i88 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



de plus, qu'elles ont été influencées inégalement par la réaction cUt 

 milieu. Tandis, par exemple, que la neutralisation presque com- 

 plète de la macération d'Aspergilliis niger à riiélianlhine a réduit 

 à peu près au 1 /4 le passage de la cellase à travers la bougie de 

 porcelaine, elle a réduit seulement à la moitié environ le passage de 

 l'émulsine et de la maltase. L'action légèrement destructrice de la 

 soude s'est fait sentir, d'autre part, beaucoup plus sur l'émulsine 

 que sur la cellase et surtout sur la maltase. 



Ce sont là autant de différences qui tendent à faire considérer 

 la cellase comme distincte aussi bien de l'émulsine qu'elle l'est, 

 certainement, de la maltase. 



Nous avons réussi, enfin, à différencier la nouvelle diastase 

 de celle qui attaque le tréhalose en nous servant de la prépara- 

 tion diastasique extraite des amandes d'abricots. Tandis que cette 

 préparation hydrolyse nettement le cellose, ainsi qu'on l'a vu 

 plus haut, elle est tout à fait inactive vis-à-vis du tréhalose. 



En résumé, il existe une diastase spécifique du cellose. Cette 

 diastase, que nous proposons d'appeler cellase^ se trouve plus ou 

 moins mélangée avec d'autres espèces diastasiques, dans des or- 

 ganes appartenant à des végétaux divers : amandes de l'abrico- 

 tier et de l'amandier, graines de l'orge, mycélium de VAspergillus 

 niger, etc. (1). Nous n'en avons pas trouvé dans le sérum de che- 

 val, du moins en proportion appréciable, ni dans la levure haute, 

 ni, enfin, dans la macération glycérinée de Rnssula queletii. 



(1) Des expériences rérentes de H. Pringsheiin et G. Zemplén, sur l'action liydro- 

 lysante du suc extrait à la presse, de 13 espèces de moisissures, vis-à-vis de plusieurs 

 s\icres, parmi lesquels du cellose, conduisent à faire admettre la présence de la cellase 

 dans 4 de ces espèces. (Zeits. pf/i/tiiol. Chem., t. LXII, p. .'i<"i7, 15 oct. 1909.) 



