IIECIIERCHES SUR LA CELLASE 187 



conde portion, il fut mélangé à la lois d'acide et d'alcali de ma- 

 nière à rendre son volume égal à celui des 2 précédents, sans tou- 

 tefois en changer la réaction. 



Ceci étant préparé, on fit agir séparément les 3 solutions sur 

 des quantités équimoléculaires de cellose, d'amygdaline et de 

 maltose placées dans des tubes bouchés avec de l'ouate et préa- 

 lablement stérilisés à + 115" durant 1/4 d'heure. On s'était 

 assuré, par une série d'expériences préliminaires, qu'une telle sté- 

 rilisation ne transformait pas l'amygdaline (le pouvoir rotatoire 

 reste absolument le même); qu'elle n'hydrolysait pas, nous l'a- 

 vons déjà mentionné, ni le cellose ni le maltose. 



Les quantités mises en expériences ont été : avec le cel- 

 lose et le maltose, de gr. 050 de sucre dans 4 c. c. des liquides 

 diastasiques; avec l'amygdaline, de gr. 373 dans 20 ce. de ces 

 mêmes liquides. 



Les tubes qui contenaient les mélanges sucrés ont été mis au 

 thermostat, simplement bouchés avec leur tampon d'ouate; mais 

 ceux qui renfermaient le glucoside ont été, au contraire, scellés à 

 la lampe, pour éviter les pertes ultérieures d'acide cyanhydrique. 

 A l'analyse, on a obtenu les résultats que voici : 



1° Pour le cellose (après 40 heures à -j- 37°) : 



Cuivre réduit. Sucre dédoublé. 



Avec la macération filti('e alcaline '.tîi nigr. 78,5 0/0 env. 



— — — à l'état naturel 96 nigr. 82,0 — 



— — — après addition d'HCl. '7 nigr. 21,ti — 



2° Pour l'amygdaline (après 40 heures à + 37") : 



Acide 

 cyanhydrique Glucoside dédoublé. 



Avec la rnaccralion filtrée alcaline 0,013 (îO 



— — — à l'état naturel 0,0165 84 — 



— — — après addition d'HCl. 0,0076 38,5 — 



3" Pour le maltose (après 1 heure à + 56") : 



Cuivri' léduil. .Sucie dédoublé. 



Avec la niacéralion filtrée alcaline 5o.o 9 0/0 env. 



— — — à l'état nHturcl 56,0 10 — 



— — — après addition il'UCl. 53,0 4 — 



— — — à l'état naturel, mais 



bouillie 51,0 d — 



11 est facile de voir, en comparant ces résultats, que la cellase, 

 l'émulsine et la maltase ont filtré d'une manière différente et, 



