i86 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



conclusion que le sucre de Skraup et Konig est, avec Tisomaltose, 

 le gentiobiose et le lactose, un représentant du groupe des p. 

 glucosides. 



L'ensemble des faits connus concernant la spécificité des dias- 

 tases laisse supposer plutôt que les 4 substances en question sont 

 attaquables, sinon par autant d'espèces de diastases, du moins 

 par plusieurs diastases. La constitution du lactose et celle de 

 Famygdaline sont certainement très différentes de la constitu- 

 tion de l'isomaltose et de celle du cellose. Quant au gentiobiose, 

 dépourvu de pouvoir réducteur, il doit se rapprocher plutôt du 

 tréhalose. Il n'est donc pas illogique de supposer, d'après ces vues 

 théoriques, que la diastase du cellose, et peut-être aussi de l'iso- 

 maltose, est différente de l'émulsine et de latréhalase. Mais il faut 

 des arguments expérimentaux pour appuyer cette manière de 

 voir. 



Déjà dans le mémoire cité de E. Fischer et G. Zemplén, on 

 trouve une expérience montrant que la macération aqueuse de 

 kéfir dédouble le lactose et non le cellose. D'où il résulte que si l'é- 

 mulsine est vraiment active sur le cellose, elle est différente de la 

 lactase; que si, au contraire, elle est identique à la lactase, elle est 

 différente de la cellase. 



Pour savoir si la diastase du cellose, distincte de la lactase, 

 comme on l'a vu par l'expérience de E. Fischer et G. Zemplén, 

 l'était aussi de l'émulsine, nous avons entrepris l'expérience sui- 

 vante, basée sur la filtrabilité différente des diastases et sur l'in- 

 fluence, mentionnée plus haut, qu'exerce la réaction du milieu 

 sur cette filtrabilité. 



De la macération d'Aspergillus tiiger fut divisée en trois por- 

 tions : la première fut additionnée de soude jusqu'à légère alca- 

 linité à la phtaléine; la seconde fut laissée à l'état naturel; la 

 troisième, enfin, reçut de l'acide chlorydrique jusqu'à presque 

 neutralisation à l'hélianthine. Les 3 portions furent alors filtrées à 

 la bougie : on rejeta le premier tiers de chaque liquide, destiné 

 au lavage et à la saturation des bougies, puis, sur le reste, on pré- 

 leva aseptiquement 50 c. c. 



Le liquide alcalinisé reçut juste assez d'acide chlorhydrique 

 titré et stérilisé pour rétablir la réaction naturelle. Celui qui 

 avait été, au contraire, additionné d'acide chlorhydrique, reçut 

 de la soude, aussi titrée et stérilisée. Qaant au liquide de la se- 



