RECHERCHKS SUR LA GELLASE 183 



Il y en avait 3 gr. 67. Pour s'assurer que c'était bien du glucose, on 

 les a dissous dans l'eau et, sur le volume amené à 100 c. c, on a 

 pris à la fois le pouvoir rotatoire et le pouvoir réducteur. Calculés 

 >en glucose, le premier indiquait 3 gr. 23 (1) et le second 3 gr. 28. 

 En outre, on a chauffé une partie du liquide avec de l'acétate de 

 phénylhydrazine : l'osazone, séparée avec un bon rendement, 

 avait l'aspect au microscope, l'insolubilité dans l'alcool méthy- 

 lique et le point de fusion (vers + 232" au bloc Maquenne) de la 

 glucosazone. Le cellose avait donc bien été dédoublé et trans- 

 'formé presque entièrement en glucose. 



Le résultat négatif obtenu par E. Fischer et G. Zemplén tient 

 éA'idemment au mode opératoire, différent du nôtre, employé par 

 •ces savants. Au lieu de se servir d'une solution aseptique d'As- 

 pergillus préparée par plasmolyse du mycélium frais, ils ont suivi la 

 méthode de Bourquelot dans laquelle on utilise l'extrait filtré de 

 champignon sec (2). Or, la cellase est facilement retenue à l'inté- 

 rieur des tubes mycéliens et par les parois du filtre de porcelaine, 

 tout au moins lorsque le milieu dans lequel on veut la dissoudre 

 est acide à l'hélianthine, condition qui est souvent réalisée, par 

 exemple, quand le mycélium n'a pas été suffisamment lavé. Pour 

 que la cellase passe en dissolution, même à travers les filtres de 

 porcelaine, il faut que le liquide soit alcalin à l'hélianthine, mais 

 neutre ou très légèrement acide à la phtaléine. Elle se comporte 

 •donc exactement de la même façon que la sucrase, étudiée d'a- 

 bord à cet égard par l'un de nous (3). Il nous est arrivé à nous- 

 même, dans nos premières expériences, de constater l'inactivité 

 ■complète d'une macération d'AspergiUus filtrée qui, cependant, 

 •dédoublait très bien le cellose avant son passage à la bougie. Les 

 tubes, renfermant chacun Ogr.050 de cellose et 8 c. c. de macéra- 

 ration, avaient donné, après 24 heures de contact à + 37". 



Cuivre réduit. Cellose dédoublé. 



Avec la diastase tiltrée 68 ingi'. 0/0 



— — non filtrée 98, S 88 0/0 



— — bouillie 68 i.igr. 0/0 



Nous avons, plus tard, dans une expérience effectuée avec une 

 •autre macération, neutralisé presque exactement à la phtaléine, 



(1) En supposant a,i = + 52° 5. 



(2) C. B. Ac. Se, t. CXVI p. 82fi (1893). 



(3) M. HOLDERER, C. R. Ac. Se, t. CXLIX. p. 1153 (1909). 



