Recherches sur la Cellase 

 nouvelle dlastase dédoublant le Gellose 



p.Mt MM. Gabuiel HEKTIlAxM) et M. HOLDEREH 



L'hydrolyse complète de l'amidon et celle de la cellulose don- 

 nent un produit unique : le glucose ordinaire. Aussi a-t-on pensé 

 d'abord que les deux saccharides avaient la même constitution 

 chimique et ne différaient l'un de l'autre que par le degré de con- 

 densation moléculaire. Les recherches, relativement récentes, de 

 Skraup et Kr»nig (1) sur l'hydrolyse partielle de la cellulose, 

 démontrent, au contraire, qu'il y a une différence profonde entre 

 cette substance et l'amidon : elle fournit, comme avant-dernier 

 terme, du cellose et non du maltose. 



En vue d'élucider le problème de la digestion diastfsique de 

 la cellulose, dans le but aussi de préciser certaines relations en- 

 tre les diastases et les saccharides, il était donc intéressant de 

 rechercher s'il existe une diastase particulière, une cellase, dif- 

 férente de la maltase. 



E. Fischer et G. Zemplén(2) se sont déjà préoccupés de résou- 

 dre cette question : pour eux, c'est l'émulsine qui dédoublerait 

 le cellose. Cependant ils n'ont pas trouvé que la macération d'yl^- 

 pergiUus niger qui, on le sait, secrète abondamment de l'émul- 

 sine, hydrolyse le cellose. On va voir que nos recherches con- 

 duisent, au sujet de l'hydrolyse diastasique du cellose, à des ré- 

 sultats tout à fait différents. 



Nous avons préparé le sucre" nécessaire à nos expériences 

 d'après les indications de Maquenne et Goodwin (3). Ce sucre 

 avait comme pouvoir rotatoire : — (a)b 33^87 en solution à 10 0/0 et à 



(1) BericUe, t. XXXIV, p. 1115 (1901). 



(2) Ann. der Çhem., t. CCCLXV, p. 1, (1909). 



(3). Bull. Soc. chim., 3« série, t. XXXI. p. 854 (1904). 



