408 



ANNALES DE I/INSTITUT PAS I EUll 



Ces chiffres montrent que les mycodermes dont le développement 

 est rapide, sont cependant des agents de combustion peu actifs ; cela 



Fiff.%. — Coloniesde pénicillium de même âge issuesrespeclivemenld'un seul germe 



P. Candidum. — 2. P. Album. — 3. P. Glaucum Roquelorti. 



— 4, 5, 6. Variélés de P. Glaucum «maladies du noir ». 



tient à ce que les voiles restent toujours minces ; les oïdium et les 

 Pénicillium font preuve d'une égale puissance de combustion. 



TABLEAU III 



Destruction de ïacide lactique par les champignons des fromages. 



Une autre propriété que j'ai tenu également à définir c'est l'acti- 

 vité transpiratoire de ces champignons. Contrairement à ce 'qu'on 



