Influence de l'acide borique 



sur les actions diastasiijues 



Par Henri AGUr.HON. 

 {Travail du Laboratoire de M. Gabriel Bertrand.) 



L'étude de l'influence des acides sur les actions diastasiques 

 a déjà fait l'objet de nombreuses recherches. Nous ne trouvons 

 cependant que très peu de renseignements sur l'action de l'acide 

 borique : la faiblesse de sa fonction acide l'a rendu sans doute 

 peu intéressant pour les auteurs et ils l'ont volontairement 

 écarté de leurs travaux. Des études récentes, tendant à limiter le 

 maximu.m d'activité à la réaction neutre au méthylorange pour 

 l'amylase (Maqueinne et Roux (1), Fernbach et Wolf) (2) 

 et poi r la laccase (G. Bertrand) (3), donnent au contraire un 

 intérêt à l'étude de l'action sur les diastases des corps d'acidité 

 analogue à celle des phosphates alcalins monobasiques : c'est 

 le cas de l'acide borique. Il répond à la double règle établie par 

 G. Bertrand pour les corps inactifs sur la laccase : la saturation 

 de son premier hydrogène par la soude dégage seulement 11,6 ca- 

 lories, et il est neutre à l'hélianthine. Il est légèrement acide au 

 tournesol, et acide à la phtaléine; avec l'alizarine sulfoconju- 

 gvée il donne une teinte jaune bis. Ce dernier réactif coloré 

 n'est pas sans manquer d'intérêt pour l'étude des réactions des 

 divers milieux. Bien que n'offraDt dans une litration que le virage 

 du jaune au rose, correspondant au virage de l'hélianthine, 

 l'alizarine sulfoconjuguée en solution aqueuse est susceptible 



(U Maquenne et Roux. Annales de Ph;/siriue et deChimie, 8'' Férie, t. IX, p. 1909. 



(2) A. FERXBAfH et J. Wor.F. Ktude sur la sarrharification des empois de fécule 

 Comptes rendus Ac. d's Se, t. CXLV, p. 261. 



(3) G. Bertrand. Recherches sur l'influence paralysante exercée par certains 

 acides sur la laccase. Annale'? de V Institut Pasteur, t. XXI, p. 657. 



