ACIDE BORIQUE ET ACTIONS DIASTASIOMES 505 



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Souile employée. 



2 r. c. eau 1 ce. 15 



2o. c. ac. suir. X/10 7 ce. 90 



2 c. c. eau + 60 mgr. ar. bor ce. 85 



2 e. e. ae. suif. N /lO + 60 nigr. ae. bor 3 ce. 20 



Deuxième expérience 



2 c. c. eau 1 ce. 55 



2 c. c. ac. suif. N/IO 5 ce. 10 



2 e. e. eau + 30 mgr. ac. bor 1 ee. 45 



2 c. c. ac. suif. N/10 + 30 mgr. ac. bor 2 ce. 40 



— — +60 mgr. ac. bor 2 ce. 30 



Troisième expérience. 



2 c. c. eau ce. 70 



2 c. c. ac. suif. N/10 5 ce. 40 



2 c. c. eau + 6,2 mgr. ae. bor ee. 60 



2 c. c. ac. suif. N /lO + 6,2 mgr. ac. bor 2 ce. 90 



L'action empêchante de l'acide borique est nette. Dans les 

 trois expériences, les témoins non acidifiés par la dose favori- 

 sante d'acide fort ont produit une très faible quantité d'acides 

 de plus que les témoins à acide borique. L'influence activante 

 de l'acide sulfurique semble être entravée par la présence d'acide 

 borique. La quantité d'acides gras formée par la lipodiastase 

 en présence de la quantité optima d'acide fort est réduite environ 

 de moitié si l'action se fait en présence d'acide borique. Cette 

 action nuisible se manifeste pour des quantités peu élevées, 

 puisque dans la dernière expérience j'ai employé seulement 

 une quantité d'acide borique moléculairement équivalente à la 

 quantité d'acide sulfurique ajoutée, c'est-à-dire 1/10 normale 

 pour les deux centimètres cubes d'eau que l'on émulsionne avec 

 l'huile et la pulpe de graine. 



Quel est le mécanisme de cette propriété de l'acide borique? 

 C'est ce qu'on ne saurait dire à l'heure actuelle. La lipodiastase 

 est un ferment très sensible qui n'a pu jusqu'ici être séparé des 

 cellules de la pulpe de graines de ricin et purifié. L'action de 

 l'acide porte-t-elle sur le mécanisme diastasique lui-même, ou 

 bien est-ce une rétraction quelconque du protoplasma qui se 

 produit, empêchant le passage de la diastase. La question reste 

 à résoudre. Dans le premier cas, ce serait la première influence 



