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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



la diastasé fonctionne encore en présence de 40 grammes par 

 litre d'acide borique (1). 



m. - DIASTASES] COAGULANTES 

 Présure. — En ce qui concerne la présure, j'ai repris les 

 expériences de Gerber. Je n'ai expérimenté qu'avec la présure 

 animale. J'ai employé comme source de présure la présure de 

 Hansen en pastilles, mise en solution à raison d'une pastille 

 dans 100 c. c. d'eau distillée. Le lait employé est un lait commer- 

 cial pur que je centrifuge préalablement. Je dois dire tout d'abord 

 que j'ai obtenu des résultats analogues à ceux de Gerber : l'acide 

 borique présente, sur la coagulation du lait par la présure, une 

 influence favorisante. Il est assez difficile de noter les temps de 

 coagulation à 40", bien que par comparaison il m'ait toujours été 

 possible de constater que les tubes boriques coagulaient avant 

 les tubes témoins non boriques. L'action favorisante de l'acide 

 borique ne laisse pas de doute si on opère à température éloignée 

 de la température optima. A température ordinaire, par exemple, 

 les différences de temps de coagulation entre les tubes riches en 

 acide borique et les témoins peuvent dépasser deux heures; il 

 n'y a plus alors de doute possible à l'égard de l'influence de l'acide 

 borique. 



Je donne ci-dessous en tableau quelques-uns des résultats 

 obtenus; le temps de coagulation est pris au moment où le tube 

 peut être retourné. 



DOSES 



d'aride 



borique en 



niillioniénies 



0. 



12 >, 



230, 



500, 



625, 



1 250 



2.500, 



5.000, 



30.000, 



TEMPS DE COAGULATION 



5c. c. luit + 0,2 

 présure. 



36» 



S'IO" 



8'10" 

 8' 10" 



S'IO" 

 7'30" 

 5'IG" 



3 h. 



3 11. 

 1 h. 50' 



1 11 20' 

 43' 

 3'.t' 



10 c p. lait 

 + 0,2 

 présure 



.5' 15" 

 VôO" 



10c c. lait + 0,04 

 présuri' (2) 



10 c c l.iit-i-0.2 

 préfure. 



58' 

 58' 



48' 

 17' 



2'45" 



2'40" 



2'30" 

 2'2o" 



(î) S. YosTiMOTO a récemment signalé une action favorifîante de l'acide borique 

 sur l'autolyse des tissus, jusqu'à la concentration optima de 1 '0. Zeilsch. f. ph'/sinl. 

 Chem., t. IVni, p. 341, 1909. 



(2) Occ., 'j de la solution de présure diluée dix fois. 



