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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



Nous avons également expérimenté sur des milieux renfer- 

 mant du blanc d'œuf ou de la caséine, dans le but d'étudier 

 l'action des b. paracoli Tissier sur les albumines naturelles. Déjà 

 une expérience préliminaire a montré que l'addition de blanc 

 d'œuf au milieu n'eut pas d'influence sur la formation des phé- 

 nols. On pouvait donc s'attendre à ce que les microbes en ques- 

 tion ne provoquent pas une décomposition marquée de l'albumine 

 de l'œuf. 



On avait déjà fait des recherches sur l'action dés bactéries 

 sur les albumines. On a pu voir ainsi que ces dernières ne sont 

 décomposées, avec formation d'indol et de phénol, que par cer- 

 tains microbes seulement. (Kerry (20),Escherichet Dieudonné(21), 

 Joest (22). Ainsi O. Emmerling a décelé la présence des phénols 

 parmi les produits de la décomposition du gluten par 

 les cultures pures du b. proteus. D'autre part les expériences de 

 Taylor (24) ont montré que l'action du b. coli sur la caséine ne se 

 traduit que par la formation d'une petite quantité d'albumoses. 

 Il en est de même pour les recherches de Rettger{25), qui n'a pas 

 constaté de modification très marquée des albumines naturelles 

 sous l'influence des cultures pures de microbes. Il a fait agir, en 

 milieu anaérobie, le b. putrificus, le b. de l'œdème malin et le 

 b. du charbon sur la fibrine et sur le mélange de viande et d'al- 

 bumine d'œuf. Dans ces conditions, il n'a obtenu que des quan- 

 tités tout à fait insignifiantes d'indol et de phénol. 



Nous avons préparé, pour nos expériences sur l'action des 

 b. b. paracoli Tissier sur les albumines naturelles, des milieux 

 renfermant, pour 1 litre d'eau, 100 grammes de blanc d'œuf, 

 5 grammes de chlorure de sodium et 0''',25 de phosphate de 

 chaux. 



Tableau VI 



Action des b. b. paracoli Tissier sur les albumines naturelles 

 pures {pendant 20 jours). 



