PftOTEOLYSE DE LA BAGTERIDIE 



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Je dois encore faire remarquer que ce ne sont pas les cultures 

 les plus abondantes qui sont les plus protéolytiques ; le pouvoir 

 protéolytique d'une culture ne paraît pas lié au nombre de 

 microbes qu'elle a nourris, mais bien plutôt à leur qualité. 

 Ceci prouve que les différences que je vais prendre en considé- 

 ration, correspondent à l'exaltation ou à l'atténuation de la 

 faculté protéolytique de la diastase dans les cultures. 



Expérience 1. — Des séries de neuf tubes des trois milieux étudiés , 

 savoir : solution de peptone Defresne à 2 0/0, solution de peptone Witte 

 à 2 0/0 et milieu Frgenkel, ont été additionnés respectivement de H^PO* 

 ou NaOH, de façon à obtenir, dans chaque série, les termes de réaction cor- 

 respondant à l'acidité, la neutralité et l'alcalinité au méthylorange, au tour- 

 nesol et à la phénolphtaléïne. Chaque série comprend cinq tubes pareils, 

 ensemencés avec une même culture de bactéridie. Les chiffres suivants 

 sont des moyennes de digestion après 2 jours. 



MILIEU 



DE CULTURE 



Solution de peptone 

 Defresne 



Solution de peptone 

 Witte 



Milieu Frfenkel 



phénolphtaléïne 



ALCALIN NEUTRE ACIDE 



2,1 



2,51 



0,31 



2,7 



0,1 

 1 



TOURNESOL 



ALCALIN NEUTRE ACIDE 



2,9 



0,16 



0,31 



2,9 



O.OS 



2,6 

 1,8 



MÉTHYLORANGE 



ALCALIN NEUTRE ACIDE 



On attribue à chaque diastase une seule réaction optima, 

 et, dans ces expériences, j'ai constaté que l'activité protéoly- 

 tique est tantôt plus manifeste dans des cultures en milieu acide, 

 et tantôt dans celles où la réaction est alcaline. C'est ainsi qu'en 

 solution de peptone Witte les cultures manifestent le mieux 

 l'activité protéolytique dans les milieux neutres et acides au 

 tournesol, dans les solutions de peptone Defresne le pouvoir 

 protéolytique le plus intense se trouve au voisinage de la neu- 

 tralité ou tournesol, et dans le milieu Frœnkel, l'optimum de la 

 protéolyse se place à la réaction alcaline au tournesol et acide 

 à la phénolphtaléïne. 



Il est bien entendu que la réaction des milieux n'est pas la 

 même après le développement du microbe, mais ces changements 

 dans les cultures jeunes ne sont pas tels que l'ordre choisi ne 



