PHENOMENES OXYDASIQUES 795 



libre, tout en retardant l'action de l'enzyme au début, permet 

 à celui-ci de pousser l'oxydation très loin.Les doses de sels et d'al- 

 cali dont il s'agit ici sont incapables d'exercer par elles-mêmes 

 une action oxydante sensible pendant la durée de mes expé- 

 riences. 



L'essai suivant permet de se rendre compte de l'activité d'une 

 macération à mesure que l'on modifie sa réaction. 



Dans une série de tubes contenant chacun 1 c. c. de macéra- 

 tion de Russule ou ajoute goutte par goutte des doses croissantes 

 de soude N/20 d'une part et de SO^Hl N/20 d'autre part; puis, 

 après avoir amené le contenu des tubes à 3 ce, on prélève 5 gout- 

 tes dans chacun d'eux, que l'on verse dans des tubes d'une nou- 

 velle série. On ajoute alors dans chacun des tubes de cette nou- 

 velle série 3 c. c. d'eau et un même nombre de gouttes d'une solu- 

 tion d'alizarine sulfoconjuguée. 



On constate alors, entre la réaction qui correspond à la neutra- 

 lité à l'hélianthine et celle qui correspond à la neutralité à la phta- 

 léine, une véritable gamme de teintes variant du violet au jaune 

 clair en passant par une foule de nuances intermédiaires. L'ali- 

 zarine constitue donc un réactif d'une délicatesse extraordinaire, 

 que l'on peut comparer en quelque sorte à l'enzyme au point de 

 vue de sa sensibilité à la réaction du milieu. 



Pour se rendre compte de l'activité du liquide de chaque 

 tube, on laisse agir l'oxydase sur l'alizarine pendant un certain 

 temps au bout duquel on arrête le phénomène par l'addition dans 

 toute la série de quelques gouttes de soude normale. Il est bien 

 évident que l'alizarine qui aura résisté à l'oxydation reprendra une 

 belle teinte violacée sous l'influence de la soude et que l'intensité 

 de la coloration sera proportionnelle à la quantité d'alizarine 

 inattaquée. On remarque alors que la teinte est d'autant plus ac- 

 centuée que l'on se rapproche davantage de la neutralité à l'hé- 

 lianthine et d'autant plus faible qu'on avance vers la neutralité 

 à la phtaléine. A ce point le liq jide ne se recolore pas, ce qui in- 

 dique que la matière colorante a été complètement détruite par 

 oxydation. 



Nous voyons par ce qui précède que, dans les conditions où nous 

 venons d'opérer, c'est la neutralité à la phtaléine qui constitue 

 le milieu le plus favorable à l'action de l'enzyme. 

 La cochenille se comporte comme l'alizarine. 



