Recherches sur l'individualité de la Cellase 

 et de l'Emulsine 



PAR MM. Gabriel BERTRAND et Arthur COMPTON 



La cellase, nouvelle diastase signalée par l'un de nous, en 

 collaboration avec M. Holderer (1), dans plusieurs espèces végé- 

 tales, possède comme caractère fonctionnel d'hydroliser le cel- 

 lose. On sait que ce dernier est un saccharide réducteur dont les 

 rapports avec la cellulose sont les mêmes que ceux du maltose 

 avec l'amidon. Le résultat de l'hydrolyse est, dans un cas comme 

 dans l'autre, la mise en liberté de deux molécules de glucose ordi- 

 naire. 



La distinction de la cellase d'avec la maltase, la sucrase, la 

 tréhalase et la plupart des diastases analogues a été bien établie. 

 Seul, le point de la démonstration concernant les rapports de la 

 cellase avec l'emulsine a pu paraître un peu faible, car on n'a 

 pas réussi à obtenir de préparation diastasique active exclusive- 

 ment sur le cellose ou sur l'amygdaline. Il n'a été possible de 

 conclure, contrairement à une opinion exprimée par E. Fischer 

 et G. Zemplén (2), à la non identité des deux diastases qu'en uti- 

 lisant certains caractères dont la nouveauté était capable d'atté- 

 nuer la valeur. 



Étant donné l'intérêt théorique de la question, il nous a paru 

 nécessaire de chercher des arguments moins discutables. Nous en 

 avons trouvé un dans la grande variabilité de la richesse relative 

 en cellase et en émulsine des préparations diastasiques d'origine 

 différentes. 



(1) Gabriel Bertrand et M. Holderer, Bull Soc. chim., 4° série, t. VII, p. 177 

 <1910). 



(2) Ann. der. Chem., t. CCCLXV, p. 1 (1909). 



