lîNDlVIDUALlTE DE LA CELLASE ET DE L'EMlJLSIiNE 1)33 



d'eau. L'acide eyanhydrique était dosé, après distillation à la 

 vapeur, par la méthode de Denigès (1). Ici encore nous avons pris 

 coniine ternie absolu de comparaison la quantité de diastase qui 

 hydrolysait la moitié du glucoside. 



Lorsqu'une préparation était si active (émulsine des abricots 

 et des amandes douces) qu'il aurait fallu en peser des quantités 

 trop petites, inférieures à 5 milligrammes, nous préférions réduire 

 la durée de l'expérience, puis, par le calcul (en admettant une 

 action proportionnelle au temps), ramener les résultats à la durée 

 normale de 15 heures. Lorsque, au contraire, l'activité était trop 

 faible et aurait exigé des poids considérables de diastase (plu- 

 sieurs grammes par expérience), nous cherchions seulement à 

 nous rapprocher le plus possible du terme de comparaison, sans 

 augmenter la durée de l'expérience, et (admettant une action 

 proportionnelle au poids de diastase), nous calculions la quantité 

 qui aurait été nécessaire pour obtenir une hydrolyse de 50 0. 



C'est seulement, comme on peut l'imaginer, par des séries d'es- 

 sais que nous sommes arrivés, peu à peu, à connaître chacune 

 des valeurs que nous voulions déterminer. Encore chacime des 

 valeurs admises est-elle tirée de plusieurs autres suffisamment 

 rapprochées. Ainsi, ayant trouvé, dans les derniers essais avec 

 la préparation diastasique retirée des amandes d'abricot, que : 



4 milligr. 5 hydrolysaient 51,6 0/0 de l'amygdaline en 

 2 heures {a). 



5 milligrammes hydrolysaient 52,1 0/0 de l'amygdaline en 

 2 heures (b). 



5 milligrammes hydrolysaient 54,0 0/0 de l'amygdaline en 

 2 heures (c). 

 ce qui correspond à 



4 milligr. 34 pour une hydrolyse de 50 0/0 {a) 



4 — 79 — — de — (b) 



et 4 — 63 — — de — (c) 



Nous avons admis la valeur moyenne 4,59 comme valeur défi- 

 nitive. Puis, nous avons ramené, en divisant par 7,5, à la valeur 

 correspondante à une action de 15 heures. 



Toutes les préparations diastasiques que nous avons examijiées 

 ne renfermaient pas des quantités facilement appréciables de 



X(l) Demgt.s, Ann.'Chim. Phys., 7^ série, t. VI (1895). ' : 



