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AISNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



Exp. I, b). — On a laissé s'écouler le même suc à la loiupéialure ordinairi' 

 pendant une nuit, et le jour suivant, c'est-à-dire après 17 heures de filtration. 

 <m a fait re\|)éripiice analogue à 1 a. 



Enp. II, a). — La même levure macérée pendant 20 heures à 13 degrés, avec 

 Irois parties deau. 



CENT. CUBES 

 de suc. 



20 



CONCENTRATION 



p. 100. 



32 



GRAMMES 

 C0= 



l.T'.l 



Exp. Il, b). — La même levure, macérée à 3 dcgiés dehors) avec 3 )>arties 

 d'eau pendant 24 heures. 



Exp. 11, c). — Le même suc qu'on a laissé sécouh'r pendant 24 iieures 

 à la température ordinaire. Le suc a commencé à fermenter de suite, mais 

 la fermentalion ne dura ffu'un jour. 



