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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



Exp. X, b). — Lo même suc après 16 heures de nitration à la 4cmpérature 

 ordinaire. 



Exp. XI, a). — La même levure (X a) séchée à 25 degrés et macérée ensuite 

 4 h. 1/2 à 23 degrés avec 3 parties d'eau 



Les expériences X et XI montrent qu'il est préférable de 

 laisser la levure sous l'eau froide que de la presser le même 

 jour, comme dans les expériences Yll et VIII. 



Exp. XL b). — Le même suc après 16 heures de filtration. 



Exp. Xn. — Les sucs des expériences X a et XI a ont été mélangés à 

 parties égales, et à 20 cent, cubes de ce mélange on a ajouté 2 gr. de sucre. 



