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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



par l'un de nous (i) ; les chilfres, exprimés en glucose, ont servi 

 ensuite à calculer les proportions de glucoside dédoublé, en 

 supposant que deux molécules de glucose aient été produites 

 par une d'amygdaline. Limite d'erreur du dosage : ime à 

 deux gouttes de solution de permanganate à 0,o p. 100, soit 

 milligr. 27 à milligr. 54 de glucose ou 0,1 à 0,2 p. 100 

 d'amygdaline. 



Voici la ligure tracée avec les résultats : 



L'examen des deuxtableaux A et B,ou des deux figures 1 et II, 

 montre que, dans les conditions oii nous nous sommes placés, 

 la température la plus favorable au dédoublement de l'amygda- 

 line par les diasiases des amandes douces est située au voisi- 

 nage de -[-^'O degrés. Nous avions, dans des conditions expéri- 

 mentales comparables, trouvé -j- 46 degrés environ pour le 

 dédoublement du cellose (2). 



Le même examen montre déplus que l'amygdalase et l'àmyg- 

 dalinase se comportent, toujours dans ces conditions spéciales, 

 à peu près de la même manière sous l'influence de la tempéra- 

 ture : aux erreurs près d'expériences, en efl"et, les chiff'res sont 

 identiques et les courbes superposables. 



(1) Bull. Soc. Chim., 3e série, t. XXXV. p. 1285 (1900 



(2) Bull. Soc. Chim., 4^ série, t. IX, p. 100 (1911). 



