LA TEMPERATURE ET L'ACTIVITÉ DE L'EMULSINE 



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Il n'en est plus tout à fait de même si, au lieu de maintenir 

 4") heures les mélanges en réaction, on limite la durée des 

 expériences à deux heures (en prenant trois lois plus de diastase, 

 pour que les proportions de glucosidc dédoublé restent faci- 

 lement mesurables). 



Les résultats obtenus dans ces nouvelles conditions sont 

 rassemblés dans les tableaux C et D ; représentés graphique- 

 ment, ils fournissent les séries de courbes des figures III et IV. 



TABLEAU C 



