LA TEMPÉRATURE ET L'ACTIVITÉ DE L'ÉMULSINE 



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est plus courte. Trouvée au voisinage de 56 à 58 degrés après 

 deux heures, elle s'abaisse à 40 degrés environ si on attend 

 15 heures pour la déterminer. 



*IS' *kQ° 'UB" '50' '55° ^60° '65° 

 FiG. 3. 



►J5' 



*M0° 



'Ii5° 



*50° '55° 

 FiG. 4. 



'60' 



'65° 



La comparaison des derniers résultais entre eux montre, 

 d'autre part, que les courbes de l'amygdalase et de Tamygda- 

 linase, qui étaient sensiblement les mêmes dans les expériences 

 de 15 heures, sont devenues nettement distinctes : la première 



