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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



présentant un maximum d'activité voisin de -{-l')& degrés et la 

 seconde de +08 degrés. 



La figure V, obtenue après un décallageen hauteur des cour- 

 bes partiel les et une légère retouche d'ensemble (1), fait ressortir, 

 en la schématisant un peu, il est vrai, la manière différente dont 

 se sont comportées l'amygdalase et l'amygdalinase sous l'in- 

 fluence de la température, dans les dernières expériences. 



*-3y */Kl° *ÀS' *^û' *SS' *60' ^6$° *7û' 

 FiG. 5. 



En résumé, dans la préparation diastasique retirée des aman- 

 des sous le nom d'émulsine, il y a lieu de distinguer, au point 

 de vue de l'action sur Tamygdaline, deux diastases différentes : 

 \^ r annjgdalina&e , qui, si elle était seule, scinderait la glucoside 

 en nitrile phénylglycolique et en amygdalose, exactement 

 comme la vicianinase scinde la vicianine en nitrile phénylgly- 

 colique et en vicianose (2), et : 2° Fami/gdalase, dont l'action 



(1) On remarquera qu'en pesant les dix milligrammes de préparation dias- 

 tasique nécessaires à lexécution d'une série d'expériences, une erreur d'un 

 dixième de milligramme correspond déjà à une dilTérence d'un pour cent. 

 Etant donnés l'état pulvérulent de la préparation et ses propriétés hygrosco- 

 piques, une différence de plusieurs dixièmes de milligramme est possible 

 d'une pesée à une autre. C'est probablement pour cela, surtout, que les 

 courbes partielles, correspondant à chaque série d'expériences, sont situées 

 à des hauteurs un peu différentes. 



(2) Gab. Bertrand et G. Weisweiller, Bull. Soc. Chiin., ¥ série, t. IX, p. 38, 

 p. 84 et p. 141 (1911). 



