PUTREFACTION DES ALBUMINES 523 



Etablir un régime suffisant, inolïensif, est la grande préoccu- 

 pation des hygiénistes et des médecins. 



Nous avons choisi, pour ces nouvelles expériences, les prin- 

 cipaux protéolytiques de la putréfaction spontanée des viandes 

 de boucherie : le /?. Perfri7i(jen>i, le />. Piitr'i ficus de Bienstock, 

 le B. Proteus vnigaris. Pour être mieux renseignés sur le pou- 

 voir destructif des bacilles putréfiants intestinaux, nous avons 

 pris des échantillons de B. Perfringens et de Proteus isolés des 

 matières fécales : le premier provenait des selles normales 

 d'un adulte soumis depuis cinq ans au régime végétarien ; le 

 second, des selles d'un enfant atteint de diarrhée chronique. 

 Nous leur avons adjoint deux autres protéolytiques puissants 

 venant du tube digestif humain. Le premiei-, isolé et étudié 

 par M. MetchnikotT au point de vue morphologique, et par 

 Berthelot au point de vue chimique, le B. Sp'trogenes] le 

 second, isolé par nous des selles d'un enfant atteint de diar- 

 rhée avec coliques violentes et, à cause de ce détail, dénommé 

 B. Colicogeues. Voici la description succincte des caractères 

 morphologiques et chimiques de cette dernière espèce : 



Bâtonnet rigide à bouts arrondis de lo taille du B. Perfrinqeiis, la plupart 

 du temps isolé, se groupant parfois, dans les cultures jeunes, en courtes 

 chaineltes de 2 à 3 éléments. Il se colore par les colorants basiques ordi- 

 naires et par la méthode de (iram. Il ne donne pas, avec Iiode, la réaction 

 de la granulose. 



Il est très mobile el donne de petites spores rondes très résistantes. Ces 

 spores prennent naissance dans une extrémité du bacille. Elles se produisent 

 rapidement dans les milieux de culture ordinaire et même dans les milieux 

 sucrés. C'est un anaérobie strict qui ne se développe bien qu'à 37 degrés. 



II donne, dans la gélose sucrée profonde, des colonies lenticulaires très 

 régulières analogues à celles du B. Perfringens^ n'émettant jamais de prolon- 

 gements. Rarement, ces colonies j)résentent une à deux encoches sur le 

 bord tranchant. Au bout de vingt-quatre heures, le milieu est complètement 

 disloqué par les gaz. II ne pousse que sur la gélatine à 31». Le milieu est 

 jieptonisé et ne se solidifie plus par le refroidissement. 



Dans les milieux liquides peptonisés. avec ou sans sucre, il pousse en 

 troublant le milieu. Petit à petit, il se forme au fond du tube un dép<^t gru- 

 meleux sans caractère spécial. Il s'en dégage, au bout d'un certain temps, 

 une odeur assez particulière rappelant celle du fromage de Gruyère. Le lait 

 est rapidement peptonisé. Il se transforme en un liquide sirupeux jaune 

 clair à la surface duquel nagent un ou plusieurs blocs caséeux. 



C'est un ferment très actif des albumines naturelles : blanc d'œuf, fibrine, 

 viande, caséine, gélatine. 



II ne donne, au cours de ces attaques, ni phénol, ni imlol; mais une 

 notable quantité d'ammoniaque et dH'-S. 



