524 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



Il aLta<iut' faiblement le glucose et le lactose, nullement le saccharose. 

 Son acidité darrèt est de 1,47 \>. 1.000 en S0*I1-. 11 est donc capable de 

 détruire, même en milieu sucré, toute espèce d'albumine. La méthode de 

 Duclaux montre qu'au cours de cette attaque des sucres et de la peptone, 

 il donne un mélange d'acide acétique et d'acide valérianique (2 du premier 

 pour 1 du second). Il n'attaque pas l'amidon. 



C'est donc un ferment simple comme le Pulrificiis, le Vibrion septique, le 

 B. Sporogenes. 



Il diffère de ces trois espèces par ses caractères morphologiques, biolo- 

 giques et chimiques. Il n'est pas pathogène pour la souris. 



Après avoir rajeuni éi^alement les cultures de ces cinq 

 espèces, nous les avons ensemencées dans de grands ballons 

 contenant de l'eau peptonée (peptone Ghapoteau = 1 p. 100 

 d'eau distillée) et un poids donné de matière albuminoïde. 



Pour plus de commodité, nous avons pris dans le commerce 

 des matières protéiques désignées : albumine du saug, albumine 

 du jaune d' œuf ^ fibrine sèehe, albumine végétale^ fibrine végétale, 

 caséine du lait^ caséine végétale. Ces deux derniers corps nont 

 pas donné de culture appréciable dans une première série 

 d'expériences, à cause de leur acidité. En les neulralisant et 

 en les stérilisant ensuite à 120 degrés, ils subissaient une alté- 

 ralion profonde. Nous avons dû les mettre de côté. 



Le produit désigné Albumine du sang était un mélange 

 d'albumine et de globuline. 18 p. 100 étaient précipitées à 

 30 degrés par le sulfate de magnésie à saturation. Par la 

 méthode de Kjeldahl, on constatait 11p. 100 d'azote. 



\^ Albumine du jaune d'œuf av ait une constitution analogue, 

 30 p. 100 étaient précipitées par le sulfate de magnésie à satu- 

 ration. Elle contenait 12,5 p. 100 dazote. 



Le corps désigné sous le nom à" Albumine végétale était de 

 composition plus complexe. 12 p. 100 seulement étaient solu- 

 bles dans l'eau distillée et avaient les réactions des albumines 

 végétales. 25 p. 100 avaient les réactions des globulines végé- 

 tales. Les 63 p. 100 restant paraissaient composés d'un mélange 

 de sels acides de globuline, de protean ou dacidalbumine. Sa 

 teneur en azote était de 12,1 p. 100. 



La Fibrine végétale provenant de 1" usine Schukart, ne corres- 

 pondait pas à la fibrine du maïs de Rilthausen qu'Osborne range 

 dans le groupe des prolamines. C'était un mélange d'une Glu- 

 teiine^ d'amidon et de débris de cellulose. Elle ne contenait 

 que 2,7 p. 100 d'azote. 



