RECHERCHES SUR LA SUCRASE 

 DE L'ASPERGILLUS NIGER 



CONTRIBUTION A L'ÉTUDE DE L'INFLUENCE 

 DE L'ALIMENT CARBONÉ SUR LA SÉCRÉTION DES DIASTASES 



par n. GREZES. 



Duclaiix (1) pose de la manière suivante le problème qui 

 nous occupe : « Soit une cellule pouvant vivre aux dépens de 

 diverses substances qui, comme le sucre candi, l'amidon, la 

 caséine, ont besoin, avant de devenir assimilables, alimentaires, 

 de subir l'action d'une diastase spéciale à chacune d'elles. 

 Cette cellule sécrète-t-elle d'une façon constante, et en quelque 

 sorte nécessaire, toutes les diastases qu'elle a le pouvoir ou 

 l'occasion d'utiliser; ou bien la production de ces rliastases est- 

 elle intermittente, subordonnée aux conditions d'alimentation 

 et liée à la présence de laliment qu'il s'agit de digérer? En 

 d'autres termes, cette cellule sécrète-t-elle à la fois toutes ces 

 diastases ou seulement chacune d'elles au fur et à mesure de 

 ses besoins? » 



Il cite l'exemple de V Aspergillus glauciis qu'il a étudié 

 lui-même. Cette moisissure, cultivée sur du lactate de 

 chaux, ne. sécrète ni présure, ni caséase, ni sucrase, mais 

 elle sécrète de l'amylase ; cultivée sur saccharose, elle sécrète 

 de la sucrase, mais pas d'amylase, ni de caséase, ni de pré- 

 sure. Sur lait, elle donne, au contraire, de la présure et de la 

 caséase. 



Remarquons que, pour Duclaux, l'expression « absence de 

 diastase » n'a rien d absolu, car il n'envisage dans ses expé- 

 riences que les diastases qui ditfusent dans le liquide ali- 

 mentaire. Mais nous avons des exemples d'expériences où l'on 

 a observé la disparition d'une diastase à l'intérieur de la cellule. 



(1) DccLAix, Micvobioliifjie, t. II, p. .S3, 1899. 



