RECHERCHES SUR LA SI CRASE DE L'ASPERGILLUS NIGER 5o7 



Katz (1) montre que le Ppnicillium glaucum cultivé sur 

 l'amidon produit de l'amylase, et que, si l'on ajoute à l'amidon 

 o p. 100 de saccharose ou 2 p. 100 de glucose dans le milieu de 

 culture, la production de diastase est complètement supprimée: 

 un extrait du mycélium broyé n'a aucune action sur l'amidon. 



Dans une étude très étendue sur les diastases du Monilia 

 s'Uopliila^ Went (2) cite un pjrand nombre de faits analogues. 

 Il a cultivé cette moisissure sur des aliments carbonés très 

 divers, choisis parmi les acides gras, les hydrates de car- 

 bone et les matières protéiques, et, d'après l'ensemble de ses 

 résultats, il divise les diastases du Monilia sitophila en trois 

 classes. 



Certaines, la sucrase par exemple, sont sécrétées en pré- 

 sence de tous les aliments carbonés qui permettent au végétal 

 de se développer. 



D'autres, telles que la maltase, ne sont sécrétées qu'avec un 

 certain nombre de ces aliments. 



D'autres enfin, comme la présure, n'apparaissent qu'en pré- 

 sence de l'aliment qui nécessite leur intervention. 



Il ne serait même pas nécessaire de prendre des aliments de 

 nature différente pour observer l'apparition de nouvelles dias- 

 tases. Deux corps stéréo-isomères pourraient donner lieu à des 

 sécrétions différentes. 



Poitevin (3) obtient, à partir du mycélium de V Asperyilhis 

 niger, cultivé sur une solution de méthyl-d-galactoside [î, un 

 macéré inactif sur le méthyl-d-galactoside a. Mais vient-on à 

 introduire sous la plante le mélange des deux galactosides, le 

 macéré est actif à la fois sur le galactoside a et sur le galacto- 

 side p. 



Longtemps avant, on avait observé des faits analogues chez 

 les levures et les bacléries. 



Bourquelot (4) avait établi que la levure de bière en activité, 



(1) Katz, Jahrb. Wiss. Bot., 1898, l. XXXI, p. 533. 



(2) Went, Jahrb. Wiss. Bot., 1901, t. XXXVI, p. 611. 



(3) PoTTEvix, Annales de l'Institut Pasteur, t. XVII, p. 49, 1903. 



(4) BouKQCELOT, Joumal de rAnat. et de la Physiol., p. 209, 1886. 



