558 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEL'R 



dans une solution de glucose ou de sucre de canne, ne produit 

 pas de ferment capable de dédoubler le maltose, mais que, 

 placée en présence de ce sucre, elle donne un ferment qui le 

 dédouble. 



Wortmann (1), en étudiant l'utilisation de Tamidon par les 

 bactéries, avait constaté que toute sécrétion d'amylomaltase 

 cesse lorsque, avec l'amidon, on introduit dans le milieu de 

 culture un autre élément carboné plus facilement assimilable, 

 comme le glucose. Ces résultats tendent à montrer qu'étant 

 donné une plante qui ne sécrète pas normalement une dias- 

 tase, il est possible qu'elle la sécrète en présence d'un aliment 

 convenable. 



Ce fait important a été récemment mis en doule. 



Dans une étude sur les diastases du Pénicillium Camemberti, 

 Wayland Dox (2), n'ayant jamais observé la disparition d'une 

 diastase sous l'influence de l'aliment carboné, conclut en 

 disant : (( Il n'est pas prouvé que des diastases qui ne sont pas 

 formées normalement par l'organisme en quantités appré- 

 ciables, peuvent être développées par un mode de nutrition 

 spécial. L'influence de l'addition d'une substance particulière 

 au milieu de cullure ne consiste donc pas à développer une 

 diastase entièrement nouvelle, mais à stimuler la production 

 de la diastase correspondante qui est normalement formée 

 dans toutes les conditions. » 



Cet auteur n'ayant employé dans toutes ses expériences que 

 des hydrates de carbone comme aliment carboné, il y avait lieu 

 de se demander si ses conclusions ne seraient pas en défaut 

 lorsqu'on prendrait un aliment étranger à ce groupe. 



C'est ce doute qui a inspiré notre travail. 



Nous avons étudié les diastases sécrétées par VAspergillus 

 niger en ofl'rant à cette moisissure de l'acide succinique pour 

 tout aliment carboné, et nous avons comparé les résultats 

 obtenus avec ceux d'une culture sur sucre. 



(1) Wortmann, Zeitschr. fur phi/siol. Cliemie, t. VI, p. 287, 1882. 



(2) Arthur Wayland Dox, The intracellular enzynis of Pénicillium and Asper- 

 gillus. U. S. Department of Agriculture^ 1!)10. 



