RECHERCHES SUR LA SI GRASE DE L'ASPERGILLKS NIGER :i63 



ccltfi influence «e faisail sentir sur la quantité de iliastase 

 élaborée et nous nous sommes proposé d'étudier quantitative- 

 ment comment elle se manifeste dans le cas de la sucrase. 



Pour réaliser cette étude, il faut mesurer la quantité de 

 diastase présente dans un poids donné de mycélium, ce que 

 l'on fait généralement à l'aide de deux séries d'opérations. 

 Dans la première série, on extrait la diastase des cellules en la 

 faisant passer dans une solution, et dans la seconde on mesure 

 l'activité de cette solution. La sucrase est, parmi les diastases 

 connues, celle qui se prête le mieux à celte mesure : elle diffuse 

 facilement à l'extérieur des cellules et nous savons, en outre, 

 mesurer l'activité de ses solutions depuis les travaux de 

 M. Fernbach (1). 



Quant à la méthode que nous avons employée, elle ne diffère 

 de celle de M. Fernbach que dans le mode d'extraction de la 

 diastase. Cet auteur broie le mycélium immédiatement après 

 la récolte et le fait macérer avec de l'eau pour obtenir la solu- 

 tion diastasique ; en même temps, il récolte une seconde 

 culture, venue dans les mômes conditions que la première, il 

 la fait sécher, la pèse et admet que le poids obtenu est aussi 

 celui de la première culture. Nous n'avons pas pu le suivre 

 dans cette série d'opérations, car cette hypothèse, qui peut être 

 légitime lorsqu'on a affaire à des cultures sur saccharose qui 

 couvrent rapidement toute la surface du liquide, devient d'une 

 application presque impossible lorsqu'on a affaire à des cul- 

 tures qui ne couvrent pas bien, comme celles que nous avons 

 obtenues avec l'acide succinique. Pour parer à cet inconvé- 

 nient, nous avons cru devoir adopter une méthode suggérée 

 par le mode d'extraction des diastases, que nous avions employé 

 dans l'étude qualitative. 



Principe de la méthode. — Pour comparer l'activité de 

 deux mycéliums, nous les faisons sécher, dans les mêmes con- 

 ditions, jusqu'à poids constant; nous les réduisons en une 

 poudre homogène et nous faisons macérer des poids égaux des 

 deux poudres dans un même volume d'eau. Nous déterminons 

 ensuite l'activité de la solution obtenue de la façon suivante : 



Pendant deux heures, à -'{(j degrés, nous avons fait agir, sur 



(1) 1-'erni{acii, Thèse (le f/ oc /oral. \^iw\^, 1890. 



