RECHERCHES SUR LA SLICRASE DE L'ASPERGILLUS NIGER :.63 



nos flacons étaient placés dans de la glace pilée, mais en agitant 

 fréquemment. 



Durée de la macération. 1 lieure. 2 h. 3 h. 4 h. 



Cuivre réduit 112 milligr. 125 llîJ 115 



Ces résultats montrent que raclivité obtenue croît dabord 

 avec la durée de la macération, arrive à sa valeur maxiuium et 

 retombe à une valeur légèrement inférieure qui demeure 

 constante. 



Si, pendant la macération, il y avait simplement dissolution 

 et diff"usion de la sucrase, l'activité maxima devrait se main- 

 tenir. Puisqu'il n'en est pas ainsi, nous devrions, pour faire 

 des mesures correctes, répéter pour chaque mycélium l'expé- 

 rience que nous venons de décrire et convenir de comparer 

 entre elles les valeurs maximum de l'activité. 



En réalité, nous nous sommes borné à une seule macération 

 de durée toujours égale à deux heures. 



Influence de la température. — Dans l'expérience faite à 

 degré, nous avons atteint plus rapidement la valeur maxi- 

 mum de l'activité, parce que nous agitions fréquemment, 

 mais cette valeur est restée inférieure à celle qu'avait donnée 

 l'expérience faite à 36 degrés. Il en est de même de la 

 valeur constante finale, et ce fait est dû à la différence de 

 température. 



L'expérience suivante, faite sur une autre poudre en donnant 

 à toutes les macérations une durée de deux heures, montre 

 que, pour une durée de macération constante, l'activité obtenue 

 varie avec la température. 



Température. ... 18° 28o 34° 36" 37° 



Sucre interverti . . 102 milligr. 108 114 114 115 



Au point de vue expérimental, nous voyons que la tempéra- 

 ture peut varier de 2 ou 3 degrés sans que l'on observe une 

 différence d'activité sensible. Dans tout ce qui suit, les macéra- 

 tions ont été faites aux environs de 36 degrés. 



Influence de la concentration. — Nous avons fait macérer 

 des poids de poudre variables avec le même volume d'eau, 

 10 cent, cubes; l'activité a été déterminée en faisant agir sur 



