566 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



le même poids de sucre des volumes de solution indiqués dans 

 le tableau. 



Nous donnons, dans la dernière colonne, le poids de sucre 

 interverti, calculé, à partir du résultat de la dernière expé- 

 rience, en supposant que l'activité des solutions obtenues 

 soit proportionnelle au poids de poudre employée. 



Nous voyons que l'hypothèse faite est pratiquement exacte 

 pour les trois dernières expériences, c'est-à-dire lorsqu'on traite 

 la poudre par des quantités d'eau variant entre 20 et 100 fois 

 son propre poids. 



Influence de la réaction du milieu. — Les liquides de macé- 

 ration se sont montrés constamment acides à la phtaléine et 

 alcalins à l'hélianthine, et nous avons constaté, dans une expé- 

 rience préliminaire, qu'en prenant gr. 1 de la poudre employée 

 pour 10 cent, cubes d'eau, 5 cent, cubes du liquide de macéra- 



N 

 tion nécessitaient ce. 73 d'une solution de soude vttk Pour 



100 



virer à la phtaléine. 



Nous avons alors préparé cinq macérations comme il suit : 



N 

 Macération I gr. 1 de poudre + 2 ce. de NaOllT^-f 8 ce. d'eau {*) 



Macéralioa II gr. 1 de poudre -f 1 ce de NaOHrîr^+ 9 ce. d'eau. 



N 

 Macération III gr. 1 de poudre + ce. de NaOH — + 10 ce. d'eau (**) 



N 

 Macération W gr. 1 de poudre + 1 ce. de 80^11=7^4- 9 ce d'eau. 



N 

 Macération V gi-. \ de poudre -f 2 ce de ^'*''II" TïïTj + 8c.cd'cau("*) 



(*) Pour ôtre alcalin ù la plilalùine. 



(**) Réaction naturelle. 



(***) Pour être acide à l'iiélianlliine. 



