612 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



à l'état sponilé, et que, d'autre part ils brûlent complètement 

 les faibles quantités de sucre formé, sans produire d'acidité tant 

 soit peu marquée (1). 



A ces considérations près, la thèse de Schmidt et Strasburger 

 semble être exacte : dans une série de tentatives, je n'ai pas 

 réussi à isoler, chez l'homme normal, de microbe ayant un pou- 

 voir amylolytique marqué (2). 



Je me suis alors adressé aux animaux, au singe, au chien, 

 ainsi qu'à des espèces qui semblaient devoir, a priori., héberger 

 des microbes amylolytiques : au lapin et à la poule. 



La technique de l'isolement a toujours été très simple et 

 sensiblement la même. On préparait des tubes d'amidon stérile 

 à 3 ou 3,5 p. 100 avec 5 p. 1000 de chlorure sodique. Dans les 

 premiers essais, j'attendais que l'amidon fût fortement liquéfié 

 et je réensemençais alors dans un second tube d'amidon; 

 j'attendais la liquéfaction de celui-ci et ainsi de suite. Après 

 plusieurs passages, je cherchais à isoler les différents microbes. 



N'ayant eu que des écbecs et m'étant aperçu que la liqué- 

 faction, dans les tubes successifs, devenait de plus en plus 

 faible, j'ai modifié la technique en faisant alors les passages 

 d'amidon à amidon à très court intervalle (18 heures environ). 



L'amidon est, en eiïet, loin d'être un milieu électif : pour 

 peu qu'il y ait saccharification, il devient, même en absence de 

 matières azotées ajoutées (il y en a probablement toujours un 

 peu dans l'amidon du commerce), un bon milieu de culture pour 

 de nombreux microbes capables d'utiliser le sucre formé; 

 ceux-ci, dans les passages successifs, prennent de plus en plus 

 le dessus et empêchent l'isolement des microbes producteurs 

 de sucre; on évite en partie cet inconvénient en faisant des 

 passages à court intervalle. 



Parmi les nombreux microbes isolés et étudiés au point de 

 vue de leur action sur l'amidon, je ne m'arrêterai que sur les 

 microbes amylolytiques au sens vrai du mot, c'est-à-dire des 

 microbes dont l'action sur les hydrates de carbone se ramène 

 surtout à leur action sur l'amidon. Le sucre produit n'est que 



(1) Coinine cela avait été constaté par Péré : Ann. de Vlnst. Paileur, 1S96, 

 et comme j'ai pu le vérifier. 



(2) M. Melchnikoff a isolé chez un enfant un microbe qui semble être iden- 

 tique au Glycobacter proteolyticus, que nous décrivons ici. 



