832 ANNALES DE LINSTITUT PASTEUU 



dans une cage (ce qui est nécessaire pour recueillir toute 

 l'urine de vingt-quatre heures), il s'agite trop et ne se sent pas 

 suffisamment à son aise. De plus, il résiste mal au changement 

 de nourriture et y réagit par des troubles intestinaux. Le singe 

 convient bien pour le régime végétal, mais ne se prête pas à 

 l'alimentation animale. L'écureuil ne nous a renseigné que sur 

 la valeur des noix (1). C'est le rat blanc (2) qui doit être considéré 

 comme l'animal de choix pour les recherches qui nous inté- 

 ressent ici. Omnivore dans le sens le plus large du mot, il se 

 prête aux changements les plus brusques et les plus variés du 

 genre de nourriture. Réunis par plusieurs dans une même cage, 

 les rats se trouvent très bien ensemble et peuvent être nourris 

 pendant des semaines et des mois avec le même aliment sans 

 présenter de troubles intestinaux ni de diminution tant soit peu 

 notable de poids. Nous n'avons observé que de rares exemples 

 de rats qui soient morts à la suite de leur régime alimentaire. 



Parmi les rats nourris pendant des semaines, exclusivement, 

 avec un aliment unique, ceux qui recevaient de la nourriture 

 animale (viande, œufs, fromage, poisson, mollusques, crustacés) 

 présentaient dans leurs urines des quantités plus considérables 

 de poisons de la série aromatique que les rats au régime 

 végétal. Nous avons trouvé le maximum chez les rats qui 

 mangeaient du poisson d'eau douce cuit (0,o27 grammes de 

 phénols et d'indoxyle par litre d'urine), le minimum chez ceux 

 qui ne se nourrissaient que de fromage blanc cru (0,083 grammes 

 par litre). Entre ces deux extrêmes oscillait le taux fourni par 

 d'autres nourritures d'origine animale. (Y. Appendice L) Les 

 œufs entiars, ainsi que le blanc et le jaune d'œuf servis sépa- 

 rément, la viande de plusieurs sortes (poulet, jambon) four- 

 nissaient presque toujours des quantités considérables de 

 phénols et d'indoxyle. 



La nourriture exclusivement végétale donnait lieu en général 

 à une moindre production de ces corps aromatiques. Le 



(1) Un écureuil nourri pendant plusieurs semaines avec des noix a donné 

 0,006 grammes de phénols et 0,015 grammes d'indoxyle par litre d'urine. 



(2) Dans les expériences sur les rats, la quantité de substances aromatiques 

 émises est rapportée au litre d'urine et non à l'urine de vingt-quatre heures, 

 la quantité totale d'urine analysée étant très approximativement la même 

 dans la plupart des expériences. 



