RECHERCHES 

 SUR L'HYDROLYSE COIYIPARÉE DU SACCHAROSE 



PAR DIVERS ACIDES 

 EN PRÉSENCE DE LA SUCRASE D'ASPERGILLUS NIGER, 



|KU- M. Gabriel BERTRAND el M. et M"- ROSENBLATT. 



Toutes les expériences que nous avons publiées récemment 

 sur l'hydrolyse comparée du saccharose par divers acides en 

 présence de la sucrase ont été faites avec une préparation 

 retirée de la levure (1). Or, il était possible que la partie du 

 système diastasique qui, dans la théorie émise par l'un de nous, 

 représente la complémentaire activante, eût des caractères un 

 peu différents selon son origine et se comportât, dès lors, 

 d'une manière non identique avec la série des acides. 



Afin de voir quelle part de vérité était contenue dans cotte 

 hypothèse et, au besoin, en tenir compte, nous avons, à la 

 suite de nos recherches sur la sucrase de levure, examiiu^ 

 comparativement la sucrase à' As per g il lus mger. 



Ces nouvelles recherches ont été conduites exactement de la 

 même manière que les précédentes, sauf, bien entendu, en ce 

 qui concerne la préparation de la sucrase. 



JNous sommes parvenus à obtenir avec YAspej'gilhts une 

 solution diastasique d'activité sensiblement constante pendant 

 toute la durée des recherches, non pas en utilisant, comme on 

 le fait d'habitude, le liquide de plasmolyse du champignon 

 frais, liquide assez difficile à conserver, mais en préparant 

 d'abord une poudre mycélienne, puis en faisant macérer 

 chaque fois un poids déterminé de cette poudre dans un certain 

 volume d'eau. 



Des conidies d'Aspergillus onl été largement ensemencées sur du milieu 

 Raulin contenu dans des matras. Après trois jours, à la température de 

 37 degrés, les mycéliums bien développés ont commencé à se recouvrir de 



(1) Annales de VlmlUul l'ushnir. l. XX\ I, p. 321, 1012. 



