UEGHERCHES SL'Il LHYDHOLYSE COMPAREE DU SACCHAHOSE 933 



cimidies, on les a extraits des matras, lavés à deux reprises par iinineision 

 de quelques minutes dans leau distillét?, pressés fortement à la main entre 

 dos feuilles de papier à filtre et mis à sécher dans le vide, sur l'acide sul- 

 furique, à -|- 3a degrés. Le lendemain, les mycéliums secs ont été réduits en 

 poudre fine à l'aide d'un moulin à café turc; la poudre, aussitôt enfermée 

 dans un flacon bien bouché, a été conservée à l'abri de la lumière. 



Chaque matras de culture, du volume d'un litre et demi et renfermant 

 2.i0 cent, cubes de milieu nutritif, a fouini ainsi 4 gr. ij environ de poudra 

 mycélienne. 



Pour préparer* la solution diastasiquc, on a li duré peu ù peu 200 milli- 

 grammes de poudre dans 100 cent, cubes d'eau, ajouté 1 cent, cube et demi 

 de toluène, transvasé le tout dans un flacon et laissé macérer dans l'étuve, 

 à + 33 degrés. Après vingt-quatre heures, durant lesquelles on a agité plu- 

 sieurs fois, la solution a élé versée sur im filtre à analyse. Elle a passé 

 rapidement, limpide et incolore. On en a pris 5 cent, cubes par expérience, 

 quantité équivalant à 10 milligrammes de poudre mycélienne. 



Celle quantité de solution diastasiqiie ajoutée seule, sans 

 acide, à 15 grammes de saccharose dissous dans 80 cent, cubes 

 dVau, en hydrolysait environ 65 milligrammes en vingt- 

 quatre heures à la température de -1-28 degrés, au début de 

 nos recherches, et encore (îO milligrammes environ à la fin, 

 après quatre mois et demi. La sucrase contenue dans la poudre 

 mycélienne qui servait, au fur et à mesure des besoins, à pré- 

 parer la solution diastasiquc, était donc beaucoup plus stable 

 que celle de la poudre de levure de nos expériences antérieures. 



D'après les essais eiïectués sur une solution diastasique 

 obtenue avec 500 milligrammes de poudre au Heu de 200, 

 1 gramme de poudre d'Aspprf/i/hts donnait : 



Substances solubles dans l'eau gr. 380 



Alcalinité de ces substances à Ihélianlhine . ce. 30 de SO*H* normal. 



.\lcalinité de ces substances à l'ali/.arine . . ce. 175 de SO^H- normal. 



Acidité de ces substances à la phtaléine. . . ce. 10 de NaOH normale. 



(lendres solubles dans l'eau gr. 036 



Alcalinité de ces cendres à l'hélianthine ... ce 12 de SO*IP normal. 



-Ainsi, comme la solution diastasique de levure étudiée dans 

 notre précédent mémoire, celle à'Aspergi/his avait une réaction 

 alcaline à l'hélianthine et à Talizarine sulfoconjuguée, acide à 

 la phtaléine du phénol. Pour saturer au premier de ces réactifs 

 colorants la légère alcalinité due aux substances solubles de 

 10 inilligrammes de poudre mycélienne, quantité mise en 

 usage dans chaque expérience, il fallait 3 cent, cubes d'acide 

 sulfurique supposé 1/1.000 normal, soit à peu près, comme 



