RECHEliCHES SUR L HYDROLYSE COMPARÉE DU SACCHAROSE 935 



moins actifs avec la sucrase d'AspergUins, il en est, comme 

 l'acide propionique, dont la concentration optima est la môme 

 que pour les deux sucrases et d'autres, comme les acides for- 

 mique, phosphorique et surtout nitrique, qui, au contraire, 

 agissent à des doses plus faibles avec la sucrase à\Asper(/iilus 

 niger qu'avec la sucrase de levure. 



NOMS DES .\i:iDFS 



Monohusiqiies : 



Nitrique 



Trichloracétique 



lîenzène sulfonique. . . . 



Dichloracéliquo 



Chiorhydrique 



Monochlora<-éli((ii(' .... 



Forniique 



Acétique 



Propionique 



Isobutyi'ique 



Butyrique noinml 



Lactique 



Bibasiques : 



Sulfurique 



Oxalique 



Tarlriquc 



Tribasiques : 



Phosphorique 



Citrique 



lîorique 



Sels acides : 



Sulfate monopotassique . 

 Piios|)liate monopotassique 



CONCENTRATIONS OPTIAIA AVEC LA SUCRASE 



n ASI ERGILLl 



Trouvées. 



m,6.:;oo 



m;5.000 



m;4.5oa 



m/4.5<>0 

 m; 2. 100 

 m/ 900 

 m,450 

 m/ 50 

 m/ 10 

 111/7 

 m/7 

 ml 



m, 2. 000 

 m,480 



m; 180 



m 8;!0 

 m 260 

 m '■> 



m oOU 

 m 9 



Rapportées 



à 

 IICI ==: lue. 



309.3 



238 



21 't 



214 



lOu 

 42,8 

 21,4 

 2,38 

 0,48 

 0,33 

 0,33 

 0,33 



95,25 

 22,85 



8,37 



39,0 

 12.4 

 0.1 1 



0,43 



DE LRVURE 



rroiivées. 



m;3.500 



m/12.000 



m/13.(i00 



m/fi. 000 



m/2.800 



m/2.000 



m/400 



m/300 



m/10 



m/ 16 



m/12 



m;i5 



m/3.600 



m/500 



m/'275 



m ,550 

 m;.îl0 

 m 1 



m/ 850 

 m; 11 



Rapportées 



à 

 HCl = 100. 



12 > 

 430 

 465 

 215 

 100 

 71,5 

 14.3 

 10,7 

 0.36 

 0',57 

 0,43 

 0,53 



128 , 5 

 17,9 

 9,82 



19.6 

 11,1 



en 



m 30,4 

 0.39 



ACTIVri'E 



;alalytique 



lies 



acides 



seuls {*). 



100 

 75,4 

 104,4 

 27,1 

 lOû 

 4,81 

 i;53 

 0,iO 



» 



0,:i3 

 1,07 



107,2 

 37, 14 



18,63 

 5,17 



■) D'après les expériences ■l'GslwaM. 



Ce ne sont pas les sels ni les autres substances thermo- 

 stables, accompagnant la sucrase, qui paraissent occasionner 

 ces dilTérences. Sans doute, en ajoutant un sel neutre au 



