Ökonomische Botanik. 341 



Verf. sein Augenmerk einestheils auf die Umbildungen in dem 

 kürzere oder längere Zeit eingeweichten Korne, anderntheils aber 

 auf die Veränderungen, welche das dem Regen ausgesetzt gewesene 

 geerntete Korn erlitten hat. 



Zunächst wurden die Veränderungen der Körner durch den 

 Malzprocess beobachtet, wobei die Untersuchung von 7 Mälzungs- 

 reihen ergab, dass die mehligen Körner in den ersten Tagen des 

 Weichens an Zahl zunehmen, während in den letzten Tagen des 

 Weichens und in den ersten Tagen des Darrens die Zahl der 

 glasigen Körner zunimmt, später aber die Körner mehr und mehr 

 mehlig werden, sodass das fertige Malz beinahe ausschliesslich 

 Mehlkörner enthielt. Verf. weichte ferner eine bestimmte Zahl 

 von ganz mehligen Körnern 24 — 116 Stunden in Wasser ein, wobei 

 sich ergab, dass ganz mehlige Körner, wenn sie über 70 Stunden 

 im Wasser liegen, zu halbmehligen oder ganz glasigen Körnern 

 umgebildet werden können. Es lag daher nahe, zu untersuchen, 

 ob Regen, Thau oder mit Wasserdämpfen gesättigte Luft nicht 

 ähnliche Wirkungen hervorbringen, um so mehr, als schon früher 

 die Aufmerksamkeit des Verf.'s auf diesen Gegenstand gelenkt 

 worden war, da Proben von Gerste, welche nach der Ernte einem 

 starken Regen ausgesetzt war und hierauf mehrere Tage an- 

 gefeuchtet auf dem Felde gelegen hatte, sich ausgeprägt halbmehlig 

 gezeigt hatten, während andere, aus derselben Gegend stammende, 

 aber trocken eingeerntete Proben nur glasige Körner zeigten. 

 Verf. stellte nun einige Versuche in der Weise an, dass Gersten- 

 proben von bekannter Zusammensetzung (mehlige, halbmehlige und 

 glasige Körner) in Leinwand-Säcken dem Regen ausgesetzt und 

 später getrocknet untersucht wurden. Dabei ergab sich, dass in 

 allen Proben die mehligen Körner an Zahl zugenommen hatten. 



Verf. stellt ferner die Resultate seiner Untersuchungen zu- 

 sammen über die im Jahre 1881 geernteten Proben, welche aus 

 den verschiedenen Gegenden Dänemarks stammend, auf einem 

 bestimmten abgegrenzten Areale ausgesät waren, und von welchen 

 er später zu verschiedenen Zeiten je 50 Aehren abschnitt, um in 

 der Regel nach erfolgtem Trocknen 300 von ihnen gewonnene 

 Körner genauer zu untersuchen. Von den hierbei gewonnenen Resul- 

 taten, welche sehr übersichtlich in einer Tabelle zusammengestellt 

 sind, sei Folgendes hervorgehoben: 



Solche Proben, welche 4 — 5 Tage, bevor die Körner ihre volle 

 Grösse erlangt hatten, gesammelt waren, zeigten sich fast immer 

 sehr stark mehlig, wogegen solche, welche 4—5 Tage später 

 geerntet waren, eine Abnahme der mehligen Körner zeigten, eine 

 Abnahme, die sich mit Schwankungen unter gewissen Umständen 

 bis zur völligen Reife fortsetzen kann. 



Verf. stellt nun folgende Regel auf: „In einem frühen Stadium 

 sind die meisten Körner mehlig und unter gewissen noch unbe- 

 kannten Verhältnissen bleiben viele Körner auch mehlig, während 

 unter anderen, auch noch unbekannten Verhältnissen die meisten 

 Körner glasig werden, wenn sie noch grün sind. Werden die 

 glasigen Körner wieder mehlig, dann rührt dies nicht von einem 



