Band XV. No. 11. Jahrgang IV. 



V REFERIRENDES ORGAN ^» 



für das Gesammtgebiet der Botanik des In- und Auslandes. 



Herausgegeben 

 unter Mitwirkims zahlreicher belehrten 



Dr. Oscar Uhlworm und Dr. W. J. Behrens 



in Cassel in Göttingen. 



IVFn ^7 Abonnement für den Jahrg. [52 Nrn.] mit28M., pro Quartal 7 M., 4 000 

 IMU. Ol. durch alle Buchhandlungen und Postanstalten. loOO. 



Referate. 



Boutroux, L., Deuxieme note sur les ferments alcoo- 

 liques. (Bulletin de la Societe Linneenne de Normandie. 

 Ser. III. Vol. VII. 1883. 42 pp.) 



Verf. gibt in vorliegender Abhandlung eine Fortsetzung seiner 

 Beobachtungen und Betrachtungen über das Auftreten der Saccharo- 

 myces- Arten in der freien Natur*) und betont, dass er auch im 

 Winter diese Pilze im Freien beobachtet habe. An gewissen 

 unreifen Früchten wurden sie normal gefunden, an anderen dagegen 

 nicht. Dass beschädigte Früchte, deren Saft hervortritt, besonders 

 reich daran sind , ist selbstverständlich. Nach Verf. spielen die 

 Insecten eine Hauptrolle bei der Verbreitung des Pilzes. 



Reinculturen suchte Verf. nach demselben Princip wie Pasteur 

 darzustellen. Im Jahre 1882 hatte Referent darauf aufmerksam ge- 

 macht, dass man durch physiologische Charaktere die Saccharomyces- 

 Arten unterscheiden könne; diesem Wege ist Boutroux gefolgt, 

 aber nicht immer in befriedigender Weise. Als Unterscheidungs- 

 merkmale der Arten benutzt er das Aussehen der betreffenden 

 gährenden Flüssigkeiten, die Form der vegetativen Zellen, ob dieselben 

 langgestreckt oder oval sind, ob sie vereinzelt oder in Colonien 

 auftreten u. s. w., ihre Fermentwirksamkeit, sowie ihr Vermögen, 

 Säuren und hohe Temperaturen zu ertragen. In der Anordnung 

 seiner Experimente hat Verf. aber übersehen , dass es , wenn man 

 die physiologischen Charaktere mehrerer Arten zu vergleichen 

 wünscht, nicht genug ist, dafür zu sorgen, dass die äussern Factoren, 

 mit denen man operirt, gleich sind, sondern dass es zugleich nöthig 

 ist, dass die betreffenden Zellen auch unter gleichen Verhältnissen 

 erzeugt sind, worauf Ref. ebenfalls schon 1882 aufmerksam ge- 

 macht hatte. 



*) Cfr. Bot. Centralbl. Bd. IX. 1882. p. 73. 

 Botan. Oentralbl. Jahrg. IV. 1883. Bd. XY. 22 



