380 Pick, Bedeutung des rothen Farbstoffes bei den Phanerogamen. 



bei dem Aufbau der sklerotischen Elemente Kohlehydrate in reich- 

 licherem Maasse verwerthet werden. Beide Umstände Hessen uns 

 daher an eine etwaige Beziehung zwischen der Stärke uud dem 

 Kalk denken. Das so reichliche Vorkommen des Kalkoxalates 

 gerade bei denjenigen Pflanzen, wo durch die Rothfärbung eine 

 gesteigerte Auswanderung der Stärke ermöglicht wird, gab dem 

 Gedanken Nahrung, es sei irgend eine Calciumverbindung an dem 

 Uebergangsprocess der Stärke in den Wanderzustand der Glykoside 

 betheiligt. 



Dass man bei an oxalsaurem Kalk reichen grünblättrigen 

 Pflanzen auf Blattquerschnitten nach der Stärkereaction oft ähn- 

 liche Bilder erhält, wie bei rothblättrigen, haben wir schon oben 

 erwähnt. Es dürfte hier am Platze sein, diesen Umstand ein- 

 gehender zu beleuchten. Querschnitte durch Blätter der roth- 

 blättrigen Beta vulgaris zeigen im ganzen Blattmesophyll mit 

 Ausnahme der die grösseren Blattnerven umgebenden Zellpartien 

 überaus wenig Stärke. Bedeutend mehr Stärke findet man in den 

 Blättern der grünen Varietät. Aber auch darin ist selbst an 

 sonnigen Tagen nie eine solche Stärkeablagerung anzutrefi'en, wie 

 normaler Weise bei den meisten grünen Laubblättern anderer 

 Pflanzen. Kalkoxalatkrystalle sind augenscheinlich bei beiden 

 Beta gleichmässig ausgebildet. Diesen Befund in Uebereinstimmung 

 mit demjenigen bei anderen Gewächsen, die sowohl grün- als 

 rothblättrige Varietäten aufweisen, gab uns zuerst Veranlassung, 

 das Kalkoxalat in Beziehung zur Stärkeumbildung in Zucker zu 

 setzen. Der rothe Farbstoff erscheint demnach als eine zweck- 

 mässige Anpassung an gegebene Verhältnisse, und wird es erklär- 

 lich, weshalb die rothblättrigen Varietäten zumeist bei solchen 

 Pflanzen vorkommen, die reich an oxalsaurem Kalk sind. Ob 

 ohne Anwesenheit von Oxalsäure und einer Calciumverbindung 

 der rothe Farbstoff" die Stärkeumbildung in gleicher Weise fördern 

 kann, erscheint fraglich. Jedenfalls vermag er da, wo jene Körper 

 vorhanden sind, die Stärkeauswanderung in hohem Grade zu 

 steigern. Eine directe Betheiligung obiger Verbindungen an der 

 Umbildung der Stärke können wir nicht begründen, verweisen 

 vielmehr auf die diesbezüglichen Ferment-Untersuchungen, wie sie 

 ausser anderen, besonders von Baranetzky*) vorliegen. 



Durch die angeführte Abhandlung Baranetzky 's wird 

 die Betheiligung einer calciumhaltigen chemischen Ver- 

 bindung an dem Umbildungsprocess der Stärke keineswegs 

 ausgeschlossen. Nach diesem Forscher**) scheint die Mitwirkung 

 einer Säure eine ganz nothwendige Bedingung für die Wirksamkeit 

 des von ihm beschriebenen Fermentes auf die Stärkekörner zu sein. 

 Diese Säure ist vielleicht die Oxalsäure, welche sich bei Oxydation 

 von Kohlehydraten bildet. Zu grosse Mengen Säure machen, wie 

 Baranetzky erwähnt, das stärkeumbildende Ferment vollkommen 



*) Baranetzky, Die stärkeumbildenden Fermente in den Pflanzen, 

 Leipzig 1878. 



**) Baranetzky, 1. c. p. 39. 



