28 Oekonomische und Forstbotanik (Physiologie). 



säure, Nitroverbindungen, stickstoffhaltigen Farbstoffe u. s. w. mit 

 abgehandelt. 



Die Fettkörper werden eingetheilt in Kohlenwasserstoffe, 

 Alkohole nebst Derivaten, Kohlehydrate, organische Säuren und 

 Fette. Bei den aromatischen Substanzen unterscheidet Verf. Kohlen- 

 wasserstoffe, Phenole, Alkohole und Aldehyde, aromatische Säuren 

 und ätherische Oele. Bei den letzteren findet man auch die 

 schwefelhaltigen ätherischen Oele der Cruciferen untergebracht. 

 Als Pflanzenstoffe von unbekannter Constitution sind Glykoside, 

 Bitterstoffe, Harze und Pflanzenfarben beschrieben. Die stickstoff- 

 haltigen organischen Stoffe theilt Verf. ein in Pflanzenalkaloide, 

 Eiweisskörper, Amidverbindungen und Fermente. Seinem chemischen 

 Standpunkte nach ist Verf. ein correcter Anhänger der modernen 

 Structurtheorie. — Die Reactionen der verschiedenen Substanzen 

 werden genau beschrieben, z. B. beim Lignin die mit Anilin, 

 Phenol und Phloroglucin ; auch die mikroskoj)ischen Reactionen auf 

 sämmtliche häufiger vorkommenden Pflanzenstoffe sind annähernd 

 vollständig angegeben. 



Die Production von Feld, Wiese und Wald an Trockensubstanz- 

 gewicht wird aufgeführt und verglichen; die Stickstofffrage des 

 Waldes und der landwirthschaftlichen Culturgewächse wird beant- 

 wortet. Die Stellung der wichtigeren organischen Stoffe im Haus- 

 halte der Natur, ihre Bedeutung im Dienste des Menschen, ihre 

 Verfälschungen und deren Erkennung wird vielfach hervorgehoben. 

 Die Fabrication von Cellulose und geschliffenem Holzstoff für die 

 Papierdarstellung, von Waldwolle, Alkohol, Bier, Zucker, gewöhn- 

 lichem und mineralgarem Leder u. s. w. ist beschrieben; die Theorie 

 der Ernährung des Menschen durch Kohlehydrate, Fette, Eiweiss- 

 körper u. s. w. ist nach dem neuesten Standpunkte der Wissen- 

 schaft dargestellt, desgleichen die wichtigsten Synthesen organischer 

 Verbindungen. Methoden zur Bestimmung des Gerbstoffes und 

 vergleichende Zusammenstellungen des Gerbstoffgehaltes verschie- 

 dener Materialien findet man in grosser Zahl aufgeführt. Der 

 Gerbstoff überhaupt (s. oben) wird sehr ausführlich behandelt 

 (p. 403 — 454), ebenso die Pflanzenfarbstoffe, besonders das so 

 wichtige Chlorophyll (p. 516 — 556); auch die Eiweissstoffe und 

 deren ümwandlungsproducte sind vorzugsweise berücksichtigt. 



Bei der Beschreibung der geformten Fermente adoptirt Verf. 

 die bekannte Eintheilung von Nägeli in Spaltpilze, Sprosspilze 

 und Schimmelpilze; hieran schliesst sich eine Besprechung der 

 üblichen Conservirungsmethoden für thierische und pflanzliche 

 Substanzen. 



Im dritten Abschnitte wird die Aschenanalyse und deren Be- 

 deutung als einzige Methode, um die Ansprüche der Culturpflanzen 

 an die Mineralbestandtheile des Bodens kennen zu lernen, ein- 

 gehend gewürdigt. Die Ansprüche der verschiedenen Pflanzenarten 

 und Pflanzentheile an den Boden, resp. ihr procentischer Gehalt 

 an mineralischen Nährstoffen, auch die specielle Function der 

 einzelnen Aschenbestandtheile für das Leben der Pflanze (z. B. 

 des Kaliums für die Stärkebildung) findet man nach den neueren 



