396 Technische und Handelsbotanik. 



3. nicht mehr als 6.4 % Asche und 4. nicht weniger als 2 7o in 

 Wasser löslicher Asche. Nach Belohoubek enthält böhmischer 

 Thee aus Lithospermum officinale 



ächter dagegen 



Cellulose 5.96 . . . 21.3 



Gerbstoff 8.25 . . . 13.78 



Fett 9.29 . . . 3.76 



Aetherisches Oel — ... 067 



Stickstofffreie org. Subst 24.69 . . . 24.14 



Theein — ... 1.7 



Die zahlreichen Verfälschungen mit Blättern anderer Pflanzen, 

 schon gebrauchtem Thee, mit Catechu, Campecheholz und Eisen- 

 salzen sind bekannt und unschwer nachzuweisen. Maté wird kurz 

 erwähnt. 



Cacao und Chocolade. Es wird über die Gewinnungsweise 

 und über die chemische Zusammensetzung nach König und 

 Mitscherlich berichtet. Bezüglich der Verfälschungen spricht 

 sich Verf. folgendermaassen aus: „Während Zusätze von Mehl, 

 Stärke, Zucker zum Cacao entschieden als Fälschungen zu be- 

 trachten sind, können dergleichen Zusätze zur Chocolade durch- 

 aus nicht als solche aufgefasst werden, sie müssten denn gesund- 

 heitsschädlich sein oder blos eine Vermehrung des Gewichtes — 

 und hiermit eine Benachtheiligung des Käufers — bezwecken, 

 ohne zugleich dem Bedürfnisse der Nahrung zu dienen. Ich bin 

 daher der Meinung, dass die Verwendung der Cacaoschalen, welche 

 Cacaorot enthalten, und des Kartoffelmehles für geringere Sorten 

 statthaft ist , — so lange nicht die Polizei solche Zusätze ver- 

 bietet, dass aber z. B. der Zusatz von 1 7o Bolus geahndet werden 

 muss, da derselbe gar keinem Nahrungszwecke dienen kann." 

 Aussereuropäische Chocoladen sind von jeher stark gemischt. So 

 besteht Dictamia aus 217 Zucker, 92 Spelzmuss, 125 Stärke, 

 30 Caracascacao, 1 Vanille. — Kaiffa aus 500 Cacao, 750 Salep, 

 1000 Sago, 12.50 Reismehl, 2.50 Grütze, 250 Moosgallerte, 6000 

 Zucker und 50 Vanille. — Racahout aus 15 Salep, 60 Cacao, 

 60 Siliqua dulcis, 45 Kartoffelstärke, 60 Beismehl, 250 Zucker, 

 1.5 Vanille. — Ueber eingemachte Früchte und über Gewürze 

 (Peffer, Piment, Zimmt [nur in 2 Sorten unterschieden], Gewürz- 

 nelken, Macis und Muskatnuss, Ingwer, Senf, spanischen Pfeffer, 

 Cayennepfeffer, Paprika, Vanille) wird das Wichtigste mitgetheilt. 

 Den Beschluss macht der Tabak und seine Verfälschungen (enthält 

 nichts Neues). Hanausek (Krems). 



Neue Litteratur. 



Nomenklatur und Terminologie: 



Bnbingrlon, C. C, On the Terms Annual and Biennial. (Journ. of Bot. New 

 Ser. Vol. XL 1882. No. 231. p. 85—86.) 



