SÉANCE DU 8 FÉVRIER 1904. 3^9 



est de 0^,897 à iS"; 100,690 saponifiés ont donné 12s, 63o d'acide oléique et 3^,662 

 d'alcool amjlique. 



» ITélhérification se produit aussi bien si, au lieu d'employer un mélange où domine 

 l'acide oléique, comme dans l'exemple ci-dessus, on opère avec de l'alcool amylique 

 presque pur (2s d'acide oléique dissous dans los d'alcool). 



)) Ea étudiant l'éthérificatioii de l'alcool amylique avec divers acides, 

 on constate que la diastase présente vis-à-vis de ceux-ci une très grande 

 sensibilité. 



» L'acide stéarique s'éthérifie bien. Comme il est peu soluble dans l'alcool amylique, 

 on peut l'ajouter en grand excès; on le voit alors disparaître au fur et à mesure que 

 l'action progresse. Le stéarate d'amyle est un corps neutre, blanc, solide à la tempé- 

 rature ordinaire, fusible à 21°, insoluble dans l'eau, soluble dans l'élher. Il se dissout 

 bien dans l'alcool chaud; mais, par refroidissement il se sépare en grande partie en 

 donnant des cristaux qui présentent au microscope la forme de petites tables carrées. 

 1 58, Soi saponifiés ont donné 12s, ^83 d'acide stéarique et 88,489 d'alcool amylique. 



» Les acides gras inférieurs (acétique, butyrique, propionique) sont élhérifiés, 

 pourvu que leur proportion dans l'alcool ne dépasse pas une certaine limite. Avec 

 l'acide acétique, l'action diastasique ne s'exerce plus s'il y a plus de 8s d'acide dans 

 loos d'alcool. Ce sont là des faits analogues à ceux signalés par M. Hanriot à propos des 

 éthérifications produites par la sérolipase. 



» Les acides lactiques (droit et gauche), l'acide benzoïque ne sont pas sensibles à 

 l'action du ferment. Les acides lactiques, à la dose de 4 pour 1000, ralentissent l'éthé- 

 rification de l'acide oléique (mélange équimoléculaire d'acide et d'alcool amylique) ; à 

 la dose de 8 pour 1000 ils l'arrêtent. D'après cela, l'acide lactique des tissus pourrait 

 exercer une action empêchante sur le procès de formation des graisses. 



)) Dans tous ces phénomènes, le tissu pancréatique exerce son influence 

 sans que la substance active entre en solution dans le mélange qui s'éthé- 

 rifie; si, à un moment quelconque, on prélève et l'on met à part une partie 

 de ce mélange, celle-ci n'est plus le siège d'aucune réaction, tandis que 

 l'éthérification se poursuit dans la portion restée au contact du tissu. 



» Les éthers obtenus, mis au contact du tissu pancréatique en présence 

 d'un excès d'eau, sont saponifiés. 



» Ces expériences prouvent que, lorsqu'on n'opère plus en solution 

 aqueuse, la mise en œuvre des diastases du pancréas constitue un procédé 

 d'éthérification qui, dans quelques cas, n'est pas inférieur aux procédés 

 chimiques pour le taux élevé des rendements et la facilité d'exécution. Il 

 est naturel de penser que l'on doit trouver des faits du même ordre en 

 s'adressant aux autres propriétés fermentaires des tissus ; celles-ci fourni- 

 raient alors de précieuses méthodes de synthèse dans le domaine des corps 

 qui résultent du dédoublement des substances complexes, ternaires ou 



