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ACADEMIE DES SCIENCES. 



sager la ricinine et ses produits de dédoublement comme des combinaisons 

 cycliques, dont les formules seraient 



CO 



CH^^C(OH) 



CH' - C 



CH 



CH 



CU' - C 



C-AzH 



AzH 



Méthyloxypyridone. 



k'L 



Acide ricininique 



c-co-n 



CH 

 CH='-C 



C-AzH 



I 

 C 



Az 



Ricinine. 



G- CO^CH', 



sous réserve expresse des positions attribuées aux groupes substituants, 

 qui ne sauraient encore être établies avec certitude. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur V inversion du sucre. Note de M. L. LixNdet, 



présentée par M. Schlœsing. 



« On admet que l'inversion du sucre par l'eau seule à loo**, sans addi- 

 tion d'acides ou de sels, est due aux propriétés très légèrement acides de 

 celui-ci; M. Prinsen-Geerliscli a reconnu que l'inversion s'accélère par la 

 formation même du glucose et da lévulose, qui sont plus acides que le sac- 

 charose; le fait, d'ailleurs, a été vérifié par M. Thorwald Madsen et par 

 M. Cohen, qui ont étudié la vitesse de saponification par la soude de l'acé- 

 tate de méthyle, en présence de différents sucres. 



» Les travaux de MM. Raymann et Suie font connaître que le sucre ne 

 s'invertit pas dans le verre et qu'il fournit au contraire des sucres réduc- 

 teurs en présence du cuivre, de l'argent et des métaux de la famille du 

 platine; pour ces savants, ces métaux agissent par catalyse, en exaltant 

 l'action inversive de l'eau. Dans un vase de cuivre ou d'argent, il se fait en 

 outre une petite quantité d'acide; il ne s'en produit pas dans un vase de 

 platine. M. Cari Kullgren a également constaté la formation d'un acide par 

 la décomposition du sucre. 



» J'ai l'honneur de soumettre à l'Académie un certain nombre d'expé- 

 riences qui contrôlent et généralisent ces derniers faits et en donnent une 

 explication plus précise. Pour rendre ces expériences comparables, je me 

 suis placé dans des conditions identiques: chauffage dans l'eau bouillante, 

 pendant 4 heures, d'une solution sucrée à lo pour loo ('). 



C) J'ai élé, au début de ce travail, aidé par M. Meunier, attaché à mon laboratoire, 

 que je tiens à remercier. 



