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d'hydrates de carbone, le rapport entre la quantité d'acide carbonique 

 dégagé par diverses plantes en i heure et la quantité d'azote non diges- 

 tible est une constante (' J. 



» Il résulte donc de ces travaux que, parmi les matières protéiques végé- 

 tales, celles qui ne sont pas digestibles, c'est-à-dire celles qui sont inatta- 

 quables par le suc gastrique, sont en corrélation étroite avec l'énergie* 

 respiratoire des plantes. Il importe donc de pouvoir doser les différentes 

 matières protéiques végétales avec rapidité et précision. 



» Au cours de recherches que je poursuis sur les transformations 

 chimiques qui se produisent pendant la nécrobiose végétale, n'ayant pas 

 obtenu, par l'usage des procédés actuellement en usage, toute la satisfac- 

 tion désirable, notamment en ce qui concerne le dosage des matières 

 protéiques non digestibles, j'ai été amené à élaborer une méthode géné- 

 rale de dosage des matières protéiques végétales, qui m'a donné jusqu'ici, 

 d'une façon très rapide, les meilleurs résultats. 



» 1° Dosage de l'azote total. — 2S de poudre sèche suffisent généralement pour 

 l'effectuer par l'une des méthodes actuellement en usage dans les laboratoires. 



» 2° Dosage de l'azote protéique total. — 4^ de poudre sèche sont maintenus pen- 

 dant lo minutes dans une capsule en porcelaine, avec loo'^™' d'eau distillée portée à 

 l'ébullition. Puis on ajoute successivement oS^So d'alun pour précipiter les phosphates 

 qui pourraient maintenir des albuminoïdes en solution, et [\^'^^ d'acide acétique cris- 

 tallisable pour précipiter les albuminoïdes solubles. On porte de nouveau 5 minutes 

 à l'ébullition, on laisse refroidir, on filtre, on lave sur le filtre avec de l'eau distillée 

 jusqu'à absence d'acidité des eaux de lavages ; on dessèche à ioo°-i io° le résidu obtenu 

 sur le filtre, et l'on dose Az comme au i°. 



» 3° Dosage de l'azote protéique, insoluble dans l'eau distillée. — 4° de poudre 

 sèche sont maintenus pendant lo minutes dans une capsule en porcelaine avec 

 loo'™' d'eau distillée portée à l'ébullition. Puis oq laisse refroidir, on filtre, on lave 

 sur le filtre à plusieurs reprises avec de l'eau distillée, on dessèche à ioo°-iio° le 

 résidu obtenu sur le filtre et l'on dose Az comme au i°. 



» 4° Dosage de l'azote protéique, soluble dans l'eau distillée. — S'obtient par 

 différence entre 2° et 3°. 



» 5° Dosage de l'azote protéique, non digestible, total. — Cet azote comprend 

 notamment l'azote des nucléines et l'azote des lécithines, corps qui ne sont pas atta- 



(') W. Palladine, Recherches sur la corrélation entre la respiration des plantes 

 et les substances azotées actives {Reçue générale de Rotanique, t. VIII, 1896, p. 225). 

 — Influence de la lumière sur la formation des matières protéiques actives et sur 

 l'énergie de la respiration des parties vertes des végétaux {Revue générale de Rota- 

 nique, t. XI, 1899, P* ^0- 



