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poids moléculaire est iiifinimenl giaud; 2*^ ou bicu il est insoluble clans 

 l'eau el alors son poids moléculaire reste indéterminé. » 



PHYSIOLOGIE. — Études sur l' action de la maltasc. Constance du ferment. 

 Influence des produits de la réaction. Note de M"'" Ch. Piiilocke, présentée 

 |)ar M. Alfred Giard. 



« Dans une précédente i>fote {Comptes rendus, 21 mars), j'ai montré que 

 la maltase reste compara])le à elle-même pendant 24 heures d'action. J'ai 

 obtenu, par une seconde méthode dont le principe était déjà indiqué, des 

 preuves nouvelles de la constance du ferment. Pour cela je fais agir la mal- 

 tase sur du maltose; lorsque Fhydrolyse paraît s'arrêter, j'ajoute une nou- 

 velle quantité de maltose et je suis la marche de la réaction. 



» 4 séries d'expériences; les solutions contiennent: 



Première série. . . . Maltose : 4 pour 100. 



Deuxième série . . . Maltose : 4 » H- Glucose : 2 pour 100. 



Troisième série . . . Maltose : 2 » + Glucose : 4 » 



Quatrième série. . . Maltose : 2 



» 



» Dans chaque série j'ajoute la maltase (diastase Taka) à raison de i» pour 100. Les 

 solutions sont faites dans l'eau distillée contenant du fluorure de sodium à 5? pour 1000 ; 

 l'hydrolyse suivie au polarimètre, l'action de la diastase ayant été arrêtée dans chaque 

 prise par une faible alcalinisation. 



» J'observe la réaction pendant i5 heures consécutives à la température de Sg" et 

 je laisse les solutions à la même température pendant 28 heures encore, après les- 

 quelles j'ajoute de nouvelles quantités de maltose. Le ferment est donc resté pendant 

 38 heures dans les solutions. J'ai alors les séries suivantes : 



s B 



2 bis Maltose : 4 pour 100 H- Glucose : 2 pour 100. 



'S bis Maltose : 4 » M- Glucose : 2 » 



4 bis Maltose : 4 " H- Glucose : i » 



» Par suite de la dilutîo;), la diastase se trouve aux concentrations de 



cm'' 



'2 bis et Z bis is pour 3oo 



h- bis i? pour 200*'"' 



» Si le ferment a conservé pendant 38 heures sou activité primitive, la vitesse d'hy- 

 drolyse des séries 2 bis et 3 bis sera 3 fois plus faible que celle de la série 2 et la 

 vitesse d hydrolyse de k bis, '9. fois moindre que celle de 1. Des expériences que je 

 publierai ultérieurement montrent qu'il y a proportionnalité entre la quantité de 

 ferment et la vitesse d'hydrolyse. 



