SÉANCE DU 20 JUIN £904. l635 



» Voici les résultats obtenus. Je donne ici les variations du pouvoir 

 rotatoire, c'esl-à-dire les nombres proportionnels à la quantité de maltose 

 hydrolysée (une variation de 1° correspond environ à 0^,67 de maltose 

 transformé en glucose). 



( Mallose l Maltose / Maltose 



1 l\ pour 100. \ 2 pour ion. 1 2 imur 100. 



) Glucose j Glucose 1 Glucose 4. Maltose 



Durée. ' 2 pour 100. ( 4 pour 100. ( 4 pour 100. 2 pour 100. 



Il o o o o 



I.... 0,80 o,63 o,5o 0,67 



2.. . . 1,47 I ,4o ï ,00 I ,i3 



3.. . . I ,93 I ,80 I ,5o 1,73 



4---. 2,57 2,5o -2,00 2,23 



6;'.. 3,87 3,83 2,5o 2,73 



8.... 4,53 4,47 ^,87 2,67 



10... » 4.83 2,87 2,67 



1 2 I » 4 , 93 2 , 83 2 , 67 



i5. . . 5, i3 » » » 



Addition de maltose [ Maltose i .Maiiose. I Maltose 



après 38 heures. ] 4 pour 100. | 4 pour 100. \ \ pour 100. 



,^ , > , ,. . '2 bis. { _ ?) bis. < ^, 4^'*- S r,. 



Durée après addition j Glucose I Glucose j Glucose 



de maltose. \ 2 pour 100. ( 2 pour 100. [ i pour 100. 



i'2'' 2°, 63 a",. 53 3'% 37 



18'' 4%07 3", 97 » 



» On voit que la vitesse d'hydrolyse dans les séries 2 bis et 3 bis est bien 

 3 fois plus lente que dans la série 2 et dans la série 4. Elle est 2 fois plus 

 lente que dans la série 1. Le ferment donc conserve son activité initiale 

 ])en(lant 38 heures en présence de produits de réaction. 



» Action du glucose. — Si l'on examine les nombres précédents, on 

 voit que l'hydrolyse est plus lente dans la deuxième série que dans la pre- 

 mière et dans la troisième que dans la quatrième. Mais il est intéressant de 

 noter que la différence est très faible. 



» Des expériences avec des doses plus fortes de glucose (10 et 20 p. roo) 

 montrent que, dans ces cas, le ralentissement est plus considérable. 



» E.xetnple. — Après 3o heures, séries contenant : 



Variation 



du 



pouvoir rotatoire. 



o 



I" M;ilt05e (4 pour 100) ,. , 4, 12 



2° Maltose (4 pour 100) + giucose (10 pour 100) . 2,92 



3° » (4 pour 100) H- » (20 pour 100) 2 ,77 



