i^t4 académie des sciences. 



1. 2. 3. 4. 5. 0. 7. 



e s te i: g K g 



. I gousses PO* H'' 0,5^3 0,829 0,842 0,802 0,889 0,674 o,5i9 



^"P'" j graines P0''H3..'... 0,128 0,280 0,559 0,997 ''^82 1,881 2,088 



( gousses PO*H\. .. . 0,489 0,728 o,85o 0,889 o,65i o,4i6 0,269 

 I graines PO* H^ 0,282 0,694 1,^44 i>84a 8,000 4>332 4>89i 



)) L'acide phosphorique augmente donc chez les gousses jusqu'à une 

 certaine limite au delà de laquelle il diminue. Mais son émigration, si elle 

 a lieu vers la graine, ne fournit à celle-ci qu'un faible apport. Cette émi- 

 gration de l'acide phosphorique des gousses ressemble beaucoup à celle 

 que l'on observe chez les feuilles en général, à mesure que celles-ci 

 avancent en âge. Les axes et les graines du maïs se conduisent de même. 



)) Il me reste à présenter les variations de la matière organique, ainsi 

 que les conclusions que l'on peut tirer des faits que je viens de signaler. « 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Recherches sur T acidité végétale. 

 Note de MM. Eue. Charabot et Alex. Hébert, présentée par M. A. Haller. 



« L'étude de l'acidité volatile des divers organes d'une plante aux diffé- 

 rentes phases de la vie présente l'intérêt de contribuer à faire connaître le 

 milieu dans lequel se métamorphose la matière végétale. En outre, en fai- 

 sant la part des acides à faibles poids moléculaires (acides volatils) dans 

 l'ensemble des acides organiques du végétal, il est possible de se renseigner 

 sur l'état de dégradation de ces substances dans tel ou tel organe, à con- 

 dition de déterminer comme le recommandent MM. Berthelot et André ('), 

 non pas seulement les acides libres, mais surtout les acides combinés. 

 Telles sont les considérations qui ont provoqué ce travail. 



» 1. En opérant sur la menthe poivrée et rapportant toujours les résultats à 

 100 parties de matière sèche, nous avons constaté que l'acidité due aux acides vola- 

 tils libres est constamment maxima dans la feuille, l'organe d'assimilation par excel- 

 lence où s'élaborent les hydrates de carbone. 



» L'acidité volatile varie dans le même sens dans les divers organes; elle décroît au 

 moment de la formation des inflorescences, notamment dans la feuille, elle croît à 

 l'époque de l'épanouissement des fleurs, pour diminuer finalement. Ces variations 

 sont de même sens que celles que subit l'assimilation de l'oxygène par les tissus. 



» Avec le géranium, le basilic, les organes verts du mandarinier et de l'oranger à 

 fruits amers, les résultats ont été analogues. Chez l'oranger, toutefois, l'acidité volatile 



(') BKnTHiiLOT et André, Comptes rendus, t. CXXXlll, p. 5o2. 



