SÉANCE DU 27 JUIN I904. 171 5 



de la fleur est supérieure à celle de la tige; il en est de même en ce qui concerne les 

 acides volatils saturés par les bases minérales. Il est probable que ce fait doit être 

 attribué à quelque chose d'analogue à ce qui se passe chez les plantes grasses : la fleur 

 d'oranger est elle-même très grasse, ses tissus opposeraient une certaine résistance à la 

 pénétration de l'oxygène, de sorte que la fixation de cet élément, tout en demeurant 

 suffisante pour la formation des acides organiques, ne suffirait pas pour brûler com- 

 plètement ceux d*ont la destruction doit avoir lieu en premier, les acides à faibles poids 

 moléculaires qui sont aussi des acides volatils. 



» Chez la plante cultivée à l'ombre on constate ce fait singulier que l'acidité volatile 

 de la racine est supérieure à celle de la feuille. D'ailleurs les nombres qui mesurent 

 les acides volatils libres chez la plante étiolée sont respectivement supérieurs aux 

 nombres correspondants relatifs à la plante témoin. 



» La suppression des inflorescences augmente l'acidité volatile de la feuille au 

 détriment des autres organes. 



» 2. Nous avons dosé les acides volatils combinés aux bases en opérant séparément 

 sur la matière sèche soluble et sur la matière sèche insoluble provenant des divers 

 organes du basilic, des tiges et des feuilles du mandarinier, des tiges, des feuilles et 

 des fleurs de l'oranger à fruits amers. 



» Comparant la feuille à la tige, nous avons constaté que la première est toujours 

 plus riche en acide volatil total que la seconde. La fleur d'oranger en renferme 

 des proportions notables. Le rapport entre les acides volatils saturés et le total des 

 acides volatils, rapport qui indique l'état de saturation de ces acides, croît dans 

 chacun des organes pendant leur développement; il est plus élevé dans la tige que 

 dans la feuille, ce qui vient à Fappui des idées de MM. Berthelot et André (^), au sujet 

 de la saturation des acides de la plante par les substances minérales du sol. 



» 3. Nous avons déterminé : i°avec la menthe poivrée, l'alcalinité des cendres solu- 

 bles et celle des cendres insolubles ; 2° avec d'autres végétaux, l'alcalinité des cendres 

 de la matière sèche soluble et celle des cendres de la matière sèche insoluble. 



» Comme MM. Berthelot et André (^), nous avons observé que : 1° dans la tige 

 surtout s'accumulent les sels provenant de la combinaison d'acides organiques avec 

 des bases dont les carbonates sont solubles (sels de potassium notamment) ; 2° la pro- 

 portion de ces sels est au contraire minima dans les inflorescences ; 3° dans la feuille, 

 il y a accumulation des sels des bases dont les carbonates sont insolubles (sels de cal- 

 cium et de magnésium). 



» L'alcalinité des cendres est maxima dans la feuille. A l'abri de la lumière, la 

 proportion des acides organiques combinés s'accroît sensiblement et l'accroissement 

 porte surtout sur les cendres insolubles. Au contraire, la suppression des inflores- 

 cences réduit la proportion des acides organiques combinés. Ce dernier fait mérite 

 d'être rapproché du suivant, observé par MM. Berthelot et André : chez les plantes à 

 inflorescences supprimées, les hydrates de carbone solubles disparaissent partiel- 

 lement pour se transformer en ligneux. 



(*) Berthelot, \Chimie végétale et agricole. 

 {'-) Ibid. 



