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PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — Sur les changements de composition du fruit 

 des Cucurbitâcées. Note de M. Leclerc du Sablon, présentée par 

 M. Gaston Bonnier. 



J'ai étudié la proportion de sucres, de matières amylacées et d'eau qui se 

 trouve dans les fruits d'un certain nombre de Cucurbitâcées appartenant 

 aux genres Cucubila, Cucumis et Citrullus, en les considérant successive- 

 ment avant la maturité, au moment de la maturité et un temps plus ou 

 moins long après la maturité. Le Tableau suivant résume les résultats 

 obtenus pour la race de Cucurbita Pepo dite Courge olive; les nombres 

 donnés se rapportent à loo parties de matière desséchée à 90°. 



Sucres 



réduc- non Matières 



leurs. réducteurs. amylacées. Total. Eau. 



22 août 11,7 0,0 21,6 33,3 i36o 



4 septembre 6,1 o,3 39,6 46, o 1600 



24 septembre i,3 0,8 45,5 47>6 453 



1 3 janvier 12,6 7,0 i4,3 33,9 ^44 



9 mars >o,9 5,4 8,7 26,0 762 



12 juin 2,3 2,1 7,4 11,8 i354 



22 juillet 0,9 2,1 5,2 8,2 i4o4 



Le fruit du 22 août était à moitié formé; celui du 4 septembre avait cessé de 

 s'accroître; celui du 24 septembre était mûr; enfin les fruits étudiés plus tard ont été 

 cueillis mûrs à la fin de septembre et conservés ensuite dans une salle du laboratoire; 

 lorsqu'ils ont été ouverts, ils avaient la même apparence extérieure qu'au moment de 

 la récoite. 



Les sucres relativement abondants dans le fruit jeune diminuent jusqu'à la maturité, 

 passent alors par un minimum très bas, puis augmentent après la récolte et diminuent 

 ensuite régulièrement. Les matières amylacées augmentent pendant toute la période 

 de formation, passent par un maximum à la maturité et diminuent ensuite. 



Il est facile d'interpréter ces résultats en comparant le fruit de la Courge 

 à un tubercide amylacé tel que celui du Colchique. Pendant la période de 

 formation, aussi bien dans le fruit que dans le tubercule, les malièi'es amy- 

 lacées se forment aux dépens des sucres et constituent la presque totalité 

 des réserves hydrocarbonées au moment de la maturité du fruit et de la vie 

 ralentie du tubercule. Ensuite, et après un temps de repos plus ou moins 



