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On obtient aussi de l'amylorlextrine en chaufTant la fécule dans les mêmes conditions 

 pendant 5o minutes : le rendement est alors très inférieur à celui que fournit l'amylo- 

 cellulose. 



Enfin, après 3 heures et demie de chaude, les liqueurs cessent de précipiter : elles 

 ne renferment plus qu'un mélange de dextrines et de glucose, qui a été caractérisé par 

 son osazone. 



Conclusions : i° La rétrogradation de l'empois de fécule est un phéno- 

 mène réversible entre o° et iSo". A cette dernière tempéralure et en pré- 

 sence d'un excès d'eau i'amylocellulose se liquéfie, puis subit une dégrada- 

 tion progressive qui porte vraisemblablement sur tous ses termes à la fois 

 et les ramène à une forme plus simple que l'iode colore en bleu. A l'état 

 dissous les produits de cette désagrégation, tant qu'elle n'est pas trop pro- 

 fonde, sont susceptibles de rétrograder à nouveau et de reproduire ainsi 

 I'amylocellulose dont ils dérivent. Les termes ultimes de cette hydrolyse, 

 pour lesquels la réversibilité ne s'observe plus, sont l'amylodextrine, la 

 dextrine amorphe et finalement le glucose ordinnire. 



2° Par dégradation incomplète de I'amylocellulose on produit de vérita- 

 bles amidons artificiels, présentant l'aspect microscopique des amidons 

 naturels, qui bleuissent comme ceux-ci par l'iode et ne s'en distinguent que 

 parce qu'ils ne donnent pas de gelée au contact de l'eau bouillante et se 

 dissolvent sans résidu dans les alcalis. 



Ces amidons artificiels, différemment solubles ou saccharifiables suivant 

 leur mode de préparation, doivent eux-mêmes être considérés comme des 

 mélanges complexes, renfermant encore de l'ainylocellulose. 



3° Les amidons artificiels dérivés de I'amylocellulose sont identiques à 

 ceux que donne plus rapidement la fécule ordinaire, dans les mêmes con- 

 ditions de tempéralure. 



L'amylocellulose, les amidons naturels ou artificiels ne tliffèrent donc 

 chimiquement que par l'état de condensation phis ou moins avancé d'un 

 même noyau fondamental. 



ÉLECTROCHIMIE. - — Sur /'electrotyse d'acides organiques au moyen du 

 courant allernatif. Note de MM. Andué Iîrochet et Joseph Petit, 

 présentée par M. H. Moissan. 



Outre la réaction commune à tous les acides oxygénés d'après laquelle 

 l'anion agissant sur l'eau régénère l'acide avec mise en liberté d'oxygène, 



