IIOO ACADÉMIE DES SCIENCES. 



dose tous les éléments du lait, mais l'analyse demande souvent 2 jours et, 

 la plupart du temps, on est obligé de doser la caséine par dilTérence, à 

 cause de l'incertitude des méthodes employées. 



Dans la méthode que nous exposons, nous avons recherché, en outre de 

 l'exactitude, la rapidité et la simplicité des opérations en nous servant des 

 appareils à centrifuger. 



On verse goutte à goutte 10'^"'' de lait dans un tube en verre taré contenant une so- 

 lution composée d'alcool à 65° acidifié par l'acide acétique. 



On laisse reposer pendant quelques instants puis on centrifuge. Après décantation, 

 on relave le précipité en le délayant dans So''"'' d'alcool à So". On centrifuge à nouveau 

 et l'on décante. Les liquides ainsi obtenus sont recueillis et l'on dose le lactose par la 

 liqueur de Fehling. 



L'extraction du beurre se fait sur le précipité provenant de l'opération précédente. 

 On fait deux épuisements en ajoutant d'abord 2°"'' d'alcool à 96°, puis So'^'"'' d'éther 

 ordinaire. On centrifuge chaque fois pendant quelques minutes et l'étlier est recueilli 

 dans un vase taré à l'effet d'y être évaporé et l'on pèse le beurre après dessiccation. 



Il ne reste plus, dans le tube du centrifugeur, que la caséine en poudre fine qui se 

 dessèche rajiidement à basse température. On la pèse dans le tube même du centrifu- 

 geur qui a été taré préalablement. 



On complète tous ces dosages en faisant les cendres sur 10""' de lait. 



Ce procédé d'analyse supprime toutes les fdtrations et tous les épuise- 

 ments, ainsi que la dessiccation longue et fastidieuse de la caséine. Une 

 seide prise d'essai permet de faire tous les dosages dans le même tube par 

 épuisement et précipitation successifs. Enfin, il suffit de très peu de lait 

 pour en faire l'analyse. 



On pourra employer celte méthode pour analyser les laits qui arrivent si 

 souvent caillés au laboratoire. On tievra alors évaluer le volume de l'échan- 

 tillon, séparer ensuite au centrifugeur le caillé du petit-lait et faire l'ana- 

 lyse complète sur chaque partie. On évitera alors l'emploi d'antiseptiques 

 pour la conservation des laits soumis aux analyses légales. 



PHYSIQUE. — Avertisseur de. la présence des gaz d'éclairage ou du grisou. 

 Note de MM. Hauger et Pescheux, présentée par M. Lippmann. 



Cet appareil se compose d'une balance de précision très sensible portant 

 à l'une des extrémités du fléau un récipient contenant de l'air normal, 

 équilibré à l'autre extrémité par un plateau de même surface lorsque l'air 

 ambiant est dans les conditions normales de respirabilité. 



