SÉANCE DU 17 AVRIL igoS. 112: 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur la recherche du formol dans le lait. 

 Noie de M. E. Nicolas, présentée par M. A. Chauveau. 



Mm. Manget et Marion ont proposé un procédé rapide et sensible de 

 recherché dii formol dans le lait, basé sur l'emploi du diamidophénol ou 

 de l'amidol. Il consiste à saupoudrer légèrement le lait d'amidol ou d'ami- 

 dophénol et à observer après quelques riïiriutes. Lé lait nèrnïal, carbonate 

 ou borate développe une Côlôfatio'n sauiriôn; lé laili formôlé une coloration 

 jaune serin, sensible au j^^^^ ('). 



Le diamidophénol et l'amidol peuvent être utilisés d'une autre façon et 

 devenir la base d'un procédé de recherche du formol dans le lait, également 

 très simple et plus sensible encore que le précédent. 



On sait que les méla-diamines donnent aveC les aldéhydes une forte fïàof'esèèi'ice 

 verte (Bêla de Bitto). La niélaphénylène-dfamine présente celte propriété à un degré 

 très accusé; il en est de même du diamidophénol C"H^(OH) (Azli^)j , 4 ou de son 

 chlorhydraite, l'amidol, chez lesquels les groupements AzH- sont en position meta l'un 

 par rapport à l'autre. 



Les solutions d'aldéhyde formique, additionnées de cristaux d'amidol, se colorent en 

 jaune, ou en jaune orangé et deviennent très fluorescentes. La réaction est beaucoup 

 plus rapide à chaud qu'à ri'oid. Les liquides privés d'aldéhyde, au contraire, se co- 

 lorent rapidement en rouge, puis en bran et ne martifestent aucune tluorescence. 



La fluorescence apparaît encore en présence des acides acétique et lac- 

 tique et d'une très faible proportion d'acides chlorhydrique et sulftirique; 

 les alcalis l'empêchent de se produire. 



La réaction qui précède peut être appliquée, de la façon suivante, à la 

 recherche du formol dans le lait : Précipiter la caséine par de l'acide acé- 

 tique au ^, ou de l'acide lactique, et filtrer. Ajouter au filtrat, placé dans 

 un tube à essai, quelques cristaux (un excès) d'amidol. Boucher le tube 

 et attendre quelques instants. 



La précipitation de la caséine peut encore être réalisée par le chlorure 

 de sodiimi on mieux le sulfate de magnésiurn dissous à saturation dans le 

 lait; on obtient, par ce procédé, des lactosérums très limpides, sur lesquels 



(') Comptes rendus, i3 octobre 1902, p. 584. 



