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pique, et par un simple changement dans la réaction des sels qui l'accom- 

 pagnent, à rendre l'amidon impropre à la coagulation, parce que ses solu- 

 tions se trouvent dans l'étal de liquéfaction trop avancée dont nous avons 

 eu l'occasion de parler antérieurement. Il se peut que des conditions de 

 transformations analogues soient réalisées dans la nature, et l'on y trouve 

 peut-être l'explication d'une des causes de variation considérable de l'état 

 physique des divers amidons naturels. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Recherches sur la laclase animale. Note 

 de M. Cii. Porcher, présentée par M. Chauveau. 



La lactase, c'est-à-dire le ferment soluble qui dédouble le lactose en 

 glucose et galactose, les deux hexoses dont il est un mode de conjugaison, 

 a été soupçonnée, tout d'abord, dans le monde microbien. 



Dans le règne animal, recherciioe par M. Dastre {Arch. de Phys., 1890, p. io3), qui 

 ne la trouve ni dans le suc pancréatique, ni dans le suc intestinal, elle fut rencontrée d'une 

 façon positive et presque simultanément par Pautz et Vogel {Zeit. f. BioL, t. XXXII, 

 1895, p. 3o4) d'une part, Rôhmann et Lappe {lier. d. denlsch. ch. Ges., t. XXVIII', 

 1895, p. 25o6) d'autre part. Ensuite, elle fit l'objet de travaux qui, par ordre chrono- 

 logique, appartiennent à Pregl {PJliig. Arch,, t. LXI, iSgS, p. 35g), Mendel [Pflug. 

 Arch., t. LXIII, 1896, p. l\2^), E. Fischer et Niebel {Sitz. d. kôn. preiiss. Akad. d. 

 Wissench. zii Berlin, 1896, p. 73); Portier {Soc. de BioL, 1898, p. 38;), Orban 

 {Prager med. Wocli., 1899, p. 427, 44i et 434), Rôhmann et Nagano {PJlug. Arch., 

 t. XCV, 1903, p. 533), Hierry et Gmo-Salazar {Soc. de BioL, 23 juillet 1904 et 

 i5 avril 1905). 



Le but de cette Note est de préciser les conditions dans lesquelles on 

 doit opérer, selon nous, pour obtenir une lactase très active. 



Presque tous les auteurs sont d'accord avec M. Dastre pour certifier que la lactase 

 ne se trouve pas dans le suc intestinal obtenu par la fistule de Tliiry ou celle de Vella 

 {voir surtout Pregl, Mendel, Rôhmann et JXagano), et qu'il faut la rechercher unique- 

 ment dans la muqueuse intestinale. 



Tantôt l'intestin, après avoir été ouvert et lavé soigneusement, est découpé, haché, 

 puis broyé à consistance de bouillie (Rôhmann et Lappe, Portier, Orban, Bierry), 

 tantôt la muqueuse est détachée par raclage (E. Fischer et iMebel, W'einlainl, Orban). 

 Dans l'un et l'autre cas, une quantité mesurée de la pâte obtenue, après addition de 

 lactose, est mise en présence d'un antiseptique [chloroforme, toluène, thymol, fluo- 

 rure de sodium à 2 pour 100 (Portier) ou à saturation (4 pour 100 : E. Fischer et 

 Niebel, Bierry)] dont le choi.x. est loin d'être indifférent, ainsi (ju'on le verra plus 

 loin; puis on porte à l'étuve. 



